Pasta med kjøttboller og tomatsaus «Texas style»

23 mar

En tradisjonell italiensk rett med en vri. Her i  Texas er maten oftest ganske «spicy» i forhold til norsk tradisjonsmat, og bacon finner man i det meste. Denne pastaretten er ikke sterk, men smakfull. Du kan kjenne et hint av rosmarin, og baconsmaken er relativt dominerende. Kjøttbollene er dampet, men beholder likevel sin friske smak av urter.

Ingredienser

Pastasaus:

  • 500 g bacon, i små biter
  • Litt olje til steking
  • 4 hvitløksfedd, finhakkes
  • 1 løk, finhakkes
  • 1 selleristang, finhakkes
  • 1 gulrot, finhakkes
  • Fersk rosmarin, finhakkes
  • 3 ss eplesider eddik
  • 2 ss brunt sukker
  • 1,5 dl rødvin
  • 90 g tomatpure
  • 1 grønn chili, inkludert noen av frøene (et du skikkelig tøff i trynet tar hele greia)
  • 1,5 liter hakkede tomater
  • 1/4 ts havsalt, finmalt
  • Snurr ca 12 ganger på kverna med sort pepper

Kjøttboller:

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 løk, finhakkes
  • 1,5 ts oregano, tørket
  • 2,5 dl griljermel
  • 1 ss basilikum, tørket
  • 2 ss fersk bladpersille, finhakket
  • 1 egg
  • 120 ml vann
  • 1/4 ts worhestershire saus
  • 1/4 ts salt
  • noe sånt som 12 snurrer på pepperkverna
  • 2 ss raspet parmesanost
  • Serveres med pasta

Fremgangsmåte

Tomatsaus:

  1. Stek baconbitene i litt olje i en stor gryte. Olje tenker du… det er jo bacon. En liten dæsj med olje må brukes her, ellers oppnår du ikke «texas style»!
  2. Når bacon er ferdigstekt, tilsetter du hvitløken. Stek til hvitløken har fått en lys brun farge.
  3. Deretter tilsetter du løk, selleri, gulrot og rosmarin. Rør godt og la dette steke i ca 6-7 minutter.
  4. Nå tilsetter du eddik, sukker og rødvin, og lar dette putre til ALT er trukket inn i grønnsakene. Rør og rør.
  5. Så tilsetter du tomatpure, og dette røres godt inn.
  6. Så tilsetter du chilien med ønsket mengde frø (husk at det er frøene som gjør den sterk)
  7. Til slutt tilsetter du tomatene, salt og pepper. La dette småputre sammen en liten stund mens du klargjør resten.

Kjøttboller:

Hiv alle ingrediensene opp i en bolle. Ta gjerne på deg engangshansker, og bruk hendene til å kna ingrediensene godt sammen.

Bruk stor panne med lokk. Det må være en panne som rommer mye i bunnen, da kjøttbollene skal dampes. Jeg bruker en stekepanne med lokk, med stekeflate med størrelse 27×40 cm. Med denne størrelsen stekeflate får jeg akkurat plass til alle kjøttbollene.

Varm pannen godt opp, tilsett et par ss olje og vann så det dekker hele stekeflaten. Lag boller og legg de i stekepannen. Når alle bollene er kommet opp i stekepannen, tilsetter du litt mer vann, sånn ca til det rekker opp til 1/3  av kjøttbollen. Legg på logg og la dette småputre og kose seg i pannen mens du klargjør resten av middagen. Når kjøttbollene er ferdig, heller du kraften fra pannen over i tomatsausen.

Til kjøttbollene og tomatsausen serverer du pasta. Jeg foretrekker fersk pasta. Du kan f.eks. bruke fersk tagliatelle som på bildet. Ferske baguetter smaker også godt til.

Håper det smaker!

Oppskriften har jeg sett på et tv program, men gjort en del endringer for å tilfredsstille mine smaksløker.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: