Tomatsuppe med chili, squash og sprøstekt bacon

Tror du at denne tomatsuppen smaker som posesuppen du kjøper i butikken? Da tar du feil.  Denne suppen er ikke langt ifra like kjapp å lage, men smaker MYE bedre! Den er av en helt annen klasse rett og slett. Server med godt brød og godt selskap!

Nok til 3-4 porsjoner

Ingredienser

• 400 g skivet bacon
• 1 løk
• 1/2 squash + litt ekstra som garnityr
• 1 ss smør
• 200 g tomatpure
• 7,5 dl vann
• 1 terning grønnsaksbuljong
• 1 ts balsamicoeddik
• 1 klype sukker
• 1/2 fersk rød chili (uten frø)
• 1 dl melk
• 1 dl creme fraiche
• salt (kan sløyfes – smak deg frem
• 2 ferske tomater, finhakkes

Fremgangsmåte

1. Klipp bacon i små biter og sprøstek dem sammen med 1 ss smør. Når baconet er sprøstekt heller du hele innholdet i pannen (bacon + fettet), over i en sil. Noe av baconfettet skal brukes i suppen, men baconet lar du ligge i silen inntil suppen er ferdig.
2. Riv løk og squash på rivjernets største hull (egner seg veldig godt for squash). Alternativt kan løken kjøres noen sekunder i hurtigmikseren, slik at den blir finhakket.
3. Fres løk og squash i baconfettet (sånn ca et par spiseskjeer). Tilsett også chili, og la det freses lett sammen med grønnsakene.
4. Tilsett deretter tomatpure, og la dette bli godt blandet i grønnsakene.
5. Deretter tilsetter du vann, buljongterning og balsamicoeddiken, og lar dette putre sammen i 10 minutter.
6. Skru av platen, og rør så inn en klype sukker.
7. Ha creme fraiche i en bolle, tilsett melken og pisk dette lett sammen slik at blandingen er uten klumper.
8. Tilsett blandingen i suppen, og pisk godt, slik at suppen blir jevn og uten hvite prikker.
9. Smak evt til med salt om du ønsker det (men det skal egentlig være unødvendig, fordi baconet er så smakfullt).
10. Skjær tomatene i småbiter og ha dem i kjelen rett før servering.
11. Fordel suppen i tallerken, og strø litt revet squash og bacon på toppen.
12. Serveres rykende varm!

Håper det smaker!