Couscous salat med saftig kylling og dressing med soltørket tomat

16 apr

En av mine favoritt salater fra Matprat.no. Salaten har en god kombinasjon av grønnsaker med tyggemotstand, syrlige eplebiter og kremet, frisk dressing med soltørket tomat. Får man kyllingen til å bli saftig, ja da smaker dette veldig godt.

Nok til 2

Ingredienser

  • 2 kyllingfilet
  • kvernet salt og pepper
  • 2 dl couscous (bruk fullkornscouscous for en sunnere middag)
  • 2 dl kylling- hønse- eller grønnsakskraft (evt vann + buljong)
  • 25 g smør
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 1 syrlig eple, Granny Smith, i biter
  • 1/2 rødløk, i ringer delt i 2
  • 5 dl ruccolablader
  • 100 g fetaost, i biter
  • olje eller smør til steking

Dressing:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 1/2-1 dl soltørkede tomater, finhakket eller moset

Fremgangsmåte

  1. Min fremgangsmåte for å få saftig kyllingfilet er følgende: I en varm gryte med lokk, hiver jeg nedi en god klatt smør eller olje. Jeg krydrer kyllingfiletene på forhånd, på begge sider. Deretter legger jeg kyllingfiletene nedi gryten når den er god og varm. Jeg bruner filetene lett på begge sider uten lokk. Så heller jeg nedi litt kyllingkraft (vann + buljong), noe sånt som 30 ml, og deretter legger jeg lokket på. Kyllingfiletene ligger under lokk, mens kraften såputrer rundt filetene. Når de begynner å nærme seg ferdig, tar jeg av lokket og lar kraften begynne å fordampe, mens oljen ligger igjen og bruner filetene litt mot slutten.
  2. Kok opp buljong og smør, evt litt salt mens du jobber med kyllingen. Når dette er kokt opp, trekker du kjelen til side. Ha i couscous og gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre på slutten.
  3. Del eplet i biter, evt hakk ruccola om du ønsker det, og bland dette med couscous, løk og fetaost.
  4. Bland alt i en bolle, eller fordel salaten på to tallerken.
  5. Skjær kyllingfiletene i skiver, og fordel på tallerkener.
  6. Hakk eller mos soltørket tomat og bland det i rømmen.
  7. Server salaten med en klatt dressing.

Håper det smaker!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: