Arkiv | Asiatisk RSS feed for this section

Butter chicken

12 apr

002 (2) indisk

Eksotisk kylling med smak av india. Dette er en forenklet versjon av den indiske retten murgh makhni, eller butter chicken som den heter på engelsk. Dette er en veldig populær karri rett verden rundt. Original versjonen er meget fyldig og kremet, da den inneholder både smør, kremfløte og nøtter. Jeg skal også prøve meg på original oppskriften en gang, men jeg valgte den magrere versjonen først. Denne oppskriften er en forenklet og omgjort versjon av vegetarbloggens Butter Tofu.

Smaken er kraftig og spennende, og alt du egentlig behøver av tilbehør er varme naan brød.

Ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet, i terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 røde chili, finhakket
  • en bit ingefær, finhakket
  • 2 ss olje, f.eks rapsolje
  • 1/2 ts korianderpulver
  • 3 ts garam masala
  • 2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts knust nellikpulver
  • 4 ss tomatpure
  • 2 tomater, finhakket
  • 3 dl melk
  • 2 ss maisennamel
  • 2 dl cashewnøtter

Fremgangsmåte:

  1. Stek kylling til gyllen
  2. Surr løk, hvitløk, chili og ingefær i en stor gryte
  3. Tilsett krydderet, og bland godt. Surr videre i 2 minutter.
  4. Tilsett kylling, tomatpure, tomater og la det putre i ca 10 minutter under lokk
  5. Bland melk og maisenna og tilsett dette i gryten
  6. Kvern/blend nøttene sammen med litt melk, til helt glatt. Tilsett dette i gryten.

Håper det smaker!

Mulligatawny suppe

26 apr

Mulligatawny er en suppe som stammer fra India. Suppen er krydret med curry, noe som gir den karakteristiske indiske smaken. Koriander er mye brukt i det indiske kjøkken, noe jeg ikke er spesielt begeistret for, men i kombinasjon med fløte, blir denne ikke så fremtredende. Skal du mate en stor gjeng? Her har du oppskriften til en god porsjon suppe.

Nok til 2 liter suppe

Ingredienser

  • 3-4 løk, medium størrelse, finhakket
  • 5 gulrøtter, store, i små staver
  • 2 stangselleri stilker, i skiver
  • 600 g kyllingfilet, i store terninger
  • 2 dl hakkede tomater, naturell, moses litt med stavmikser
  • 4 ss Indisk curry paste
  • 3 Granny Smith epler, i terninger
  • 2 l kyllingkraft (vann + buljong til 2 liter)
  • 4 dl matfløte
  • 5 dl kokt ris, i suppen (og gjerne kok mer for de som ønsker å ha ekstra i suppen)
  • 4 ss sitronsaft
  • 2-3 spisesjeer smør til steking
  • Frisk bladpersille til pynt
  • Smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. I en stor gryte som rommer minst et par liter, steker du løken i smøret til den er blank. Et par minutter.
  2. Så tilsetter du kylling, gulrot og stangselleri og fres dette sammen med løken i noen minutter.
  3. Deretter tilsetter du tomatene, karri og eplebitene, og la dette koke er par minutter.
  4. Bland i kyllingkraften og la dette putre i ca 20 minutter med lokket på.
  5. Så tilsetter du fløte, ris, sitronsaft og smaker til med salt og pepper. La det kose seg litt i gryten noen minutter mens du dekker på.
  6. Pynt med fersk bladpersille og server suppen rykende varm med nystekte Chapati eller nanbrød.

Håper det smaker!

Spicy kylling curry med kokosmelk

24 apr

Selv om jeg ikke har vært i india, har jeg smakt mye spennende indisk mat på Fiji. For lenge siden var størstedelen av befolkningen på Fiji nettopp indisk, og selv i dag er det mange indere på Fiji.

Når jeg skal lage indisk mat, er det som oftest curryretter jeg ender opp med å lage. Denne gryten er en velsmakende, litt spicy curry rett med kokosmelk og kylling. Server retten med basmatiris, som man skal gjøre til indiske retter.

Nok til ca 3-4 porsjoner.

Ingredienser

  • 4 kyllingfilet
  • 3 ss olje til steking (soya- eller rapsolje)
  • 1 løk, finhakket
  • 1 ts fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ts Garam Masala krydder
  • 3 ts sterk rød currypaste, indisk
  • 1/2 rød chili, finhakket, uten frø
  • 1 boks (ca 400 ml) kokosmelk
  • 250 ml kyllingkraft (evt vann + buljong)
  • 2 ts maisenna
  • 2 tomater, skoldet og innmat fjernet, finhakkes
  • 2 ts sitronjuice
  • smak til med salt og pepper
  • Serveres med basmatiris og det du måtte ønske av indisk brød (f.eks nan eller chapati)

Fremgangsmåte

  1. Brun kyllingfiletene på begge sider i et par ss olje, og sett pannen til side.
  2. I en gryte starter du med å steke løk og hvitløk i ca 5 minutter til det er mykt.
  3. Så tilsetter du raspet ingefær og la dette bli godt blandet inn. La det putre med i et par minutter.
  4. Hiv så oppi tomatpure, Garam Masala og chili og la dette putre ca 5 minutter.
  5. Deretter tilsetter du kokosmelken og kyllingkraften (bland litt av kyllingkraften med maisenna) i gryten og lar dette koke opp. I mens du venter på at det koker opp, skjærer du kyllingfiletene i passe stykker og hiver det oppi gryten.
  6. La det småkoke i ca 20 minutter uten lokk.
  7. Server gryten med basmatiris og indisk brød.

Håper det smaker!

Kylling curry med ananas og chili

24 mar

Det begynner å bli lenge siden jeg var i thailand, men jeg glemmer ikke de smakfulle curry rettene de serverte. Jeg synes nok at den thailandske curry’en smaker bedre enn den indiske, og årsaken til det er at i den thailandske curry’en bruker de sitrongress. I den indiske curry’en er smaken av koriander relativt fremtredende, og koriander er jeg ikke så begeistret for. Det er mulig det finnes thailandsk curry paste som inneholder koriander også, men den jeg kjøpte er uten. Koriander er en urt de bruker mye i det asiatiske kjøkken.

En curry rett kan lages med mange ingredienser om man ønsker det, men smaken kan være god bare med få ingredienser også. Jeg foretrekker at det i alle fall er et hint av «krutt» i gryta, derfor valgte jeg å lage den slik:

Nok til 2-3 porsjoner.

Ingredienser

  • 450 g kyllingfilet, i stykker
  • 1 1/2 ss rød thailandsk curry paste
  • 1/2 rød chili, finhakket (uten frø)
  • 1 boks kokosmelk, ca 400 ml
  • 1 ss Fish Sauce
  • 150 g fersk ananas, i små biter (NEI du kan ikke bruke ananas på boks!!)
  • Vårløk, det grønne
  • Serveres med jasminris

Fremgangsmåte

  1. Jeg kutter opp filetene i passer stykker, og bruner de lett i nøytral olje, til de har fått en gyllen farge.
  2. Så tilsetter jeg hakket chili og curry paste, og freser dette  et par minutter til kyllingen er godt dekket, og curry’en er jevnt fordelt.
  3. Deretter hiver jeg oppi gryten kokosmelken og Fish Sauce, og lar dette putre sammen til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Til slutt tilsetter jeg ananasbitene, og lar de få kose seg litt i gryta blant alle vennene.
  5. Da er det bare å servere curry retten med jasminris og drysse over hakket vårløk.

Håper det smaker!

Kremet kyllinggryte med smak av kokos og macadamianøtter

19 mar

Første innlegg på den nye bloggen må feires med min favoritt rett jeg laget i går. Det er en mild og kremet gryterett med frisk smak av spennende asiatiske krydder. Gryten har en behagelig frisk duft av ingefær og sitron, og smaker kremet og frisk.

Nok til ca 4 porsjoner

Ingredienser 

Currypaste:

  • 175 g sjalottløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 30 g macadamianøtter
  • 1/8 ts tørket koriander
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts tomatpure
  • 1 ss rapsolje

Kylling gryten:

  • 450 g kyllingfilet, i passe biter
  • 1 ss rapsolje
  • 2 bokser (ca 800 ml) kokosmelk
  • 1 ss ingefær, raspet på minste hull
  • Skallet av 1 sitron
  • 1/8 ts koriander
  • 3 laurbærblad
  • juice av 1/2 sitron
  • 2 ts akasiehonning
  • Smak til med kvernet salt og pepper
  • Gryten serveres med ris

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene til curry’en i en egnet maskin og kvern/mos dette.
  2. I en varm gryte steker du kyllingen med 1 ss rapsolje og curry’en ca 5 minutter, til kyllingen er lett brunet.
  3. Deretter heller du kokosmelken, ingefær, koriander, sitronskall og laurbærblad i gryten og lar dette putre sammen i ca 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Mot slutten av koketiden heller du oppi sitronsaften, og smaker til med salt, pepper og akasiehonning.
  5. Server gryten med ris

Håper det smaker!