Arkiv | Dessert RSS feed for this section

Søte bær med vaniljeyoghurt og lime

1 jun

Frisk og sunn dessert, proppet full av vitaminer. Nyt den med god samvittighet.

Ingredienser:

Jordbær

Blåbær

Bringebær

Vaniljeyoghurt

Revet limeskall (helst av økologisk lime)

Fremgangsmåte:

  1. Skyll bærene og la vannet renne godt av.
  2. Riv limeskall
  3. Legg bær lagvis i et glass eller lignende.
  4. Tilsett en klatt med vaniljeyoghurt og revet limeskall på toppen.

Enjoy!

Friske, søte og syrlige bær lag på lag med vaniljekesam

11 mai

En hyllest til sommeren. Vi ønsker den hjertlig velkommen!

Nå smaker det godt med en sunn, frisk og sommerlig dessert. Enkelt å lage og smaker deilig.

Ingredienser

  • Vaniljekesam fra Tine
  • Ferske jorbær
  • Ferske blåbær
  • Ferske bringebær
  • Friske mynteblader

Fremgangsmåte

  1. Skyll bærene og legg de på et tørkepapir eller lignende slik at de får tørke seg litt.
  2. Kutt opp jordbær i passe biter.
  3. Legg lagvis bær og vaniljekesam i gjennomsiktig glass/skål.
  4. Friske mynteblader på toppen.
  5. Server!

Håper det smaker!

Frisk eksotisk fruktsalat med mynte

25 apr

En frisk fruktsalat med en kombinasjon av eksotisk granateple, søt mango, bitter lime, friske blåbær og fersk mynte. Serveres gjerne med en klatt vaniljekesam på toppen.

Granateple er en eksotisk frukt med sterk rød farge, og dyrkes i landene rundt middelhavet og i sør-amerika. Frukten er full av antioksidanter, og smaken er både søt og litt syrlig. Visste du forresten at granatepler har nesten 40 ganger mer antioksidanter enn vanlige epler?

Ingredienser

  • 1 mango (må være moden!) i terninger
  • 1 granateple, frøene + klem ut litt av saften med håndkraft
  • 2 dl blåbær
  • saften av 1/2 lime, klem ut saft med håndkraft
  • friske mynteblader
  • evt servere med vaniljekesam

Fremgangsmåte

  1. Mango i terninger
  2. Granateplet deler du i to, og bruker knytteneven til å dunke hardt i skallet slik at frøene faller ut. Ta bort evt hinner som faller ned i salaten. Klem litt på slutten slik at du får med noe av saften.
  3. Del lime i to, klem ut saften med håndkraft.
  4. Skyll blåbær og vend de forsiktig i fruktsalaten
  5. Serveres med noen mynteblader på toppen, og gjerne en klatt vaniljekesam

Håper det smaker!

Stickey, chewey and sweet caramel bar

3 apr

Liker du megasøte desserter? Da er dette noe for deg! Smeltet marshmallows og klissete karamell, trenger jeg å si mer? Stikkordene er: smelt, rør, bland og vips så er det ferdig!

Ingredienser

  • 220 g sukker
  • 65 ml vann
  • 125 ml kremfløte
  • 270 g marshmallows
  • 50 g smør
  • 200 g honnikorn
  • 150 g kokesjokolade, i biter

Fremgangsmåte

  1. Mål opp alle ingrediensene. Hakk kokesjokoladen i biter, eller kjøp den som kommer som små runde biter i posen.
  2. I en kjele har du smøret i, og la det sakte smeltes på veldig svak varme.
  3. I en annen kjele lager du karamell: Bland vann og sukker i kjelen og bland sammen på middels varme til sukkeret er oppløst i vannet. Sett så i et termometer i pannen, for å følge med temperaturen, mens du skrur varmen på fullt. Nå skal du ikke røre noe (derfor lager du marshmallow blandingen i mellomtiden). Når temperaturen er nådd ca 160 grader celsius, har karamellen fått lys brun og perfekt farge. Trenger den bitte litt tid til? La den stå og koke litt til under nøye oppsyn! Umiddelbart etter at den er ferdig (dvs. fått fargen sin), setter du kjelen til side på en kald plate, og blander kremfløten i karamellen. Rør supergodt rundt!
  4. Etter at sukkeret er oppløst i vannet, i kjelen hvor du lager karamell, fortsetter du med den andre kjelen. Smøret er nå sakte blitt smeltet, og du hiver marshmallows i smøret og rører rundt. På svak varme lar du dette smeltes sammen, men IKKE KOKE!
  5. Umiddelbart etter at karamellen er ferdig, blander du marshmallow blandingen og karamellen i samme kjele. Rør rundt, og til slutt heller denne blandingen sammen honnikorn og sjokoladebitene.
  6. Så snart du har blandet alt sammen, heller du din supersøte dessert over i en form kledd av bakepapir, som er lett smurt/sprayet med olje/smør.
  7. Sett dette i kjøleskapet ca 15 minutter for å kjøle seg ned.
  8. Server og nyt!

Håper det smaker!

En grov vaffel toppet med banan, vaniljekesam, hakkede nøtter og akasiehonning

25 mar

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen. Dette må feires ved å dele oppskriften på en smakfull og litt grovere vaffel laget med havregryn.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet… da er de fremdeles litt sprø og «lette». Vafler blir fort mye og «tunge» når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort «tunge». Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser

Grove vafler med havregryn:

  • 200 g siktet hvetemel
  • 50 g fin sammalt hvete
  • 4 dl lettmelk eller H-melk
  • 5 egg
  • 50 g smeltet smør
  • 4 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 g havregryn

Vaffel-topping:

  • Vaniljekesam
  • Banan, i skiver
  • Hakkede nøtter
  • Flytende akasiehonning

Fremgangsmåte

Grove vafler med havregryn:

  1. Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.
  2. Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.
  3. Sett røren i kjøleskapet og la den stå 30-60 minutter.
  4. Klar til steking!

Vaffel-topping:

En klatt med vaniljekesam, noen bananskiver, strø over litt hakkede nøtter og liten dæsj med akasiehonning… Ferdig!

Håper det smaker!

En søndagsvaffel

22 mar

Til helgen er det Vaffeldagen, og da passer det godt med en god vaffel med friskt og deilig tilbehør.

Denne vaffelrøren smaker godt, og er laget av fint hvetemel.

Nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser

  • 2 store egg
  • 3 dl skummet kulturmelk
  • 3,5 dl H-melk
  • 350 g fint hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 150 g smeltet smør

Fremgangsmåte

  1. Knekk eggene og ha de i en bolle.
  2. Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.
  3. Sikt inn melet og rør godt.
  4. Tilsett deretter resten av ingrediensene.
  5. La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker frisk og godt til vaflene. Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!

Marshmallow Dream Bar

21 mar

Jeg tok meg en liten tur på Starbucks og såg en spennende søt fristelse jeg bare måtte smake. En bit og jeg ble frelst! Marshmallow Dream Bar… en søt, klissete og porøs liten firkant. Jeg mikset og trikset… her er resultatet som ble forbausende lik originalen:

Nok til ca 12-14 barer

Ingredienser

  • 230 g små marshmallows, smeltes
  • 55 g smør, smeltes
  • 120 g Kellogs Rice Crispies (eller andre lignende frokostblandingen)
  • 50 g små marshmallows, hele

Fremgangsmåte

Her skal det gå fort unna! Du lager denne på 15 minutter fra start til slutt om du er effektiv!

  1. Lag klart alt på du begynner å smelte smør og marshmallows. Mål opp ingrediensene i separate boller. Bland frokostblandingen med 50 g marshmallows i en stor bolle. Smør/spray lett en liten firkantet (eller rund om du ønsker) form med bakepapir, som rommer ca 1,5 liter.
  2. Start med å smelte smøret på lav temperatur i en panne. Det skal ikke bli brunt eller kokes!
  3. Tilsett marshmallows når smøret er smeltet. Rør kontinuerlig. Husk lav varme! Det skal ikke kokes! Bare smeltes.
  4. Umiddelbart etter at marshmallowblandingen er smeltet, heller du innholdet i bollen med frokostblanding og de hele marshmallowsene. Rør lett rundt til alt er dekket med den MEGET klissete marshmallowblandingen.
  5. Deretter heller du den ferdige blandingen i formen. Fukt hendene dine lett, og klapp og trykk lett blandingen ned i formen.
  6. Inn i kjøleskapet til det er kaldt/stivnet.
  7. Ut av formen, del opp, på serveringsfat, server og enjoy!

NB! De blir fort smeltet om de står i et varmt rom, eller i solsteiken. La de gjerne stå i kjøleskapet til de skal nytes!

Håper det smaker!