Arkiv | Gryterett RSS feed for this section

Butter chicken

12 apr

002 (2) indisk

Eksotisk kylling med smak av india. Dette er en forenklet versjon av den indiske retten murgh makhni, eller butter chicken som den heter på engelsk. Dette er en veldig populær karri rett verden rundt. Original versjonen er meget fyldig og kremet, da den inneholder både smør, kremfløte og nøtter. Jeg skal også prøve meg på original oppskriften en gang, men jeg valgte den magrere versjonen først. Denne oppskriften er en forenklet og omgjort versjon av vegetarbloggens Butter Tofu.

Smaken er kraftig og spennende, og alt du egentlig behøver av tilbehør er varme naan brød.

Ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet, i terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 røde chili, finhakket
  • en bit ingefær, finhakket
  • 2 ss olje, f.eks rapsolje
  • 1/2 ts korianderpulver
  • 3 ts garam masala
  • 2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts knust nellikpulver
  • 4 ss tomatpure
  • 2 tomater, finhakket
  • 3 dl melk
  • 2 ss maisennamel
  • 2 dl cashewnøtter

Fremgangsmåte:

  1. Stek kylling til gyllen
  2. Surr løk, hvitløk, chili og ingefær i en stor gryte
  3. Tilsett krydderet, og bland godt. Surr videre i 2 minutter.
  4. Tilsett kylling, tomatpure, tomater og la det putre i ca 10 minutter under lokk
  5. Bland melk og maisenna og tilsett dette i gryten
  6. Kvern/blend nøttene sammen med litt melk, til helt glatt. Tilsett dette i gryten.

Håper det smaker!

Kylling curry med ananas og chili

24 mar

Det begynner å bli lenge siden jeg var i thailand, men jeg glemmer ikke de smakfulle curry rettene de serverte. Jeg synes nok at den thailandske curry’en smaker bedre enn den indiske, og årsaken til det er at i den thailandske curry’en bruker de sitrongress. I den indiske curry’en er smaken av koriander relativt fremtredende, og koriander er jeg ikke så begeistret for. Det er mulig det finnes thailandsk curry paste som inneholder koriander også, men den jeg kjøpte er uten. Koriander er en urt de bruker mye i det asiatiske kjøkken.

En curry rett kan lages med mange ingredienser om man ønsker det, men smaken kan være god bare med få ingredienser også. Jeg foretrekker at det i alle fall er et hint av «krutt» i gryta, derfor valgte jeg å lage den slik:

Nok til 2-3 porsjoner.

Ingredienser

  • 450 g kyllingfilet, i stykker
  • 1 1/2 ss rød thailandsk curry paste
  • 1/2 rød chili, finhakket (uten frø)
  • 1 boks kokosmelk, ca 400 ml
  • 1 ss Fish Sauce
  • 150 g fersk ananas, i små biter (NEI du kan ikke bruke ananas på boks!!)
  • Vårløk, det grønne
  • Serveres med jasminris

Fremgangsmåte

  1. Jeg kutter opp filetene i passer stykker, og bruner de lett i nøytral olje, til de har fått en gyllen farge.
  2. Så tilsetter jeg hakket chili og curry paste, og freser dette  et par minutter til kyllingen er godt dekket, og curry’en er jevnt fordelt.
  3. Deretter hiver jeg oppi gryten kokosmelken og Fish Sauce, og lar dette putre sammen til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Til slutt tilsetter jeg ananasbitene, og lar de få kose seg litt i gryta blant alle vennene.
  5. Da er det bare å servere curry retten med jasminris og drysse over hakket vårløk.

Håper det smaker!