Arkiv | Indisk RSS feed for this section

Butter chicken

12 apr

002 (2) indisk

Eksotisk kylling med smak av india. Dette er en forenklet versjon av den indiske retten murgh makhni, eller butter chicken som den heter på engelsk. Dette er en veldig populær karri rett verden rundt. Original versjonen er meget fyldig og kremet, da den inneholder både smør, kremfløte og nøtter. Jeg skal også prøve meg på original oppskriften en gang, men jeg valgte den magrere versjonen først. Denne oppskriften er en forenklet og omgjort versjon av vegetarbloggens Butter Tofu.

Smaken er kraftig og spennende, og alt du egentlig behøver av tilbehør er varme naan brød.

Ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet, i terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 røde chili, finhakket
  • en bit ingefær, finhakket
  • 2 ss olje, f.eks rapsolje
  • 1/2 ts korianderpulver
  • 3 ts garam masala
  • 2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts knust nellikpulver
  • 4 ss tomatpure
  • 2 tomater, finhakket
  • 3 dl melk
  • 2 ss maisennamel
  • 2 dl cashewnøtter

Fremgangsmåte:

  1. Stek kylling til gyllen
  2. Surr løk, hvitløk, chili og ingefær i en stor gryte
  3. Tilsett krydderet, og bland godt. Surr videre i 2 minutter.
  4. Tilsett kylling, tomatpure, tomater og la det putre i ca 10 minutter under lokk
  5. Bland melk og maisenna og tilsett dette i gryten
  6. Kvern/blend nøttene sammen med litt melk, til helt glatt. Tilsett dette i gryten.

Håper det smaker!

Mulligatawny suppe

26 apr

Mulligatawny er en suppe som stammer fra India. Suppen er krydret med curry, noe som gir den karakteristiske indiske smaken. Koriander er mye brukt i det indiske kjøkken, noe jeg ikke er spesielt begeistret for, men i kombinasjon med fløte, blir denne ikke så fremtredende. Skal du mate en stor gjeng? Her har du oppskriften til en god porsjon suppe.

Nok til 2 liter suppe

Ingredienser

  • 3-4 løk, medium størrelse, finhakket
  • 5 gulrøtter, store, i små staver
  • 2 stangselleri stilker, i skiver
  • 600 g kyllingfilet, i store terninger
  • 2 dl hakkede tomater, naturell, moses litt med stavmikser
  • 4 ss Indisk curry paste
  • 3 Granny Smith epler, i terninger
  • 2 l kyllingkraft (vann + buljong til 2 liter)
  • 4 dl matfløte
  • 5 dl kokt ris, i suppen (og gjerne kok mer for de som ønsker å ha ekstra i suppen)
  • 4 ss sitronsaft
  • 2-3 spisesjeer smør til steking
  • Frisk bladpersille til pynt
  • Smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. I en stor gryte som rommer minst et par liter, steker du løken i smøret til den er blank. Et par minutter.
  2. Så tilsetter du kylling, gulrot og stangselleri og fres dette sammen med løken i noen minutter.
  3. Deretter tilsetter du tomatene, karri og eplebitene, og la dette koke er par minutter.
  4. Bland i kyllingkraften og la dette putre i ca 20 minutter med lokket på.
  5. Så tilsetter du fløte, ris, sitronsaft og smaker til med salt og pepper. La det kose seg litt i gryten noen minutter mens du dekker på.
  6. Pynt med fersk bladpersille og server suppen rykende varm med nystekte Chapati eller nanbrød.

Håper det smaker!

Spicy kylling curry med kokosmelk

24 apr

Selv om jeg ikke har vært i india, har jeg smakt mye spennende indisk mat på Fiji. For lenge siden var størstedelen av befolkningen på Fiji nettopp indisk, og selv i dag er det mange indere på Fiji.

Når jeg skal lage indisk mat, er det som oftest curryretter jeg ender opp med å lage. Denne gryten er en velsmakende, litt spicy curry rett med kokosmelk og kylling. Server retten med basmatiris, som man skal gjøre til indiske retter.

Nok til ca 3-4 porsjoner.

Ingredienser

  • 4 kyllingfilet
  • 3 ss olje til steking (soya- eller rapsolje)
  • 1 løk, finhakket
  • 1 ts fersk ingefær, raspet
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1 ss tomatpure
  • 1 ts Garam Masala krydder
  • 3 ts sterk rød currypaste, indisk
  • 1/2 rød chili, finhakket, uten frø
  • 1 boks (ca 400 ml) kokosmelk
  • 250 ml kyllingkraft (evt vann + buljong)
  • 2 ts maisenna
  • 2 tomater, skoldet og innmat fjernet, finhakkes
  • 2 ts sitronjuice
  • smak til med salt og pepper
  • Serveres med basmatiris og det du måtte ønske av indisk brød (f.eks nan eller chapati)

Fremgangsmåte

  1. Brun kyllingfiletene på begge sider i et par ss olje, og sett pannen til side.
  2. I en gryte starter du med å steke løk og hvitløk i ca 5 minutter til det er mykt.
  3. Så tilsetter du raspet ingefær og la dette bli godt blandet inn. La det putre med i et par minutter.
  4. Hiv så oppi tomatpure, Garam Masala og chili og la dette putre ca 5 minutter.
  5. Deretter tilsetter du kokosmelken og kyllingkraften (bland litt av kyllingkraften med maisenna) i gryten og lar dette koke opp. I mens du venter på at det koker opp, skjærer du kyllingfiletene i passe stykker og hiver det oppi gryten.
  6. La det småkoke i ca 20 minutter uten lokk.
  7. Server gryten med basmatiris og indisk brød.

Håper det smaker!