Arkiv | Tilbehør middag RSS feed for this section

Salsa

17 mar

P1000143

Salsa er det spanske ordet for saus. Salsa er mye brukt i det mexicanske kjøkken, og den finnes i mange ulike varianter. Den brukes ofte som dip til tortilla chips, og salsaen kan lages av rå ingredienser, men den kan også kokes.

Min favoritt salsa. Frisk, spicy og litt søt. Dropp ferdig salsa på glass, og lag denne i stedet når du serverer meksikansk mat. Den er både sunnere og bedre på smak!

Ingredienser

1/2 fersk ananas, kuttet i små biter
1/2 rød paprika, finhakket
1 grønn chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
4 ss chilisaus (velg en søt type for mild salsa og en sterk for sterkere salsa)
1 lime, kun saften

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle, og la det trekke 1 time før servering.

Håper det smaker!

Couscous med pinjekjerner og druer

11 mar

004 (2)

Et friskt og sunt tilbehør til kylling. Passer godt til hverdags, og lages i en fei.

Som tilbehør nok til ca 3 personer

Ingredienser

  • 2,5 dl couscous, fullkorn
  • 3 dl kyllingkraft (evt vann + buljong)
  • 1 ss olivenolje
  • 40 g pinjekjerner
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 medium løk, finhakkes
  • et par håndfull med druer, delt i to
  • noen kvister fersk bladpersille, finhakket
  • 3 sitronbåter

Fremgangsmåte

  1. Kok opp kyllingkraften, trekk pannen av platen og tilsett olivenolje og couscous. Fordel couscous godt ned i kyllingkraften og la lokket være på. Ferdig om 5 minutter.
  2. Varm opp en liten stekepanne uten fett/olje. Stek pinjekjernene lett i pannen til gyldenbrun. Legg de tilside i en skål.
  3. Slå 1 ss nøytral olje i stekepannen, og brun lett løken.
  4. Bruk en gaffel og rør litt rundt i couscousen til den blir luftig. Tilsett pinjekjernene, løken, druene og bladpersillen og rør lett rundt.
  5. Server med en 1 sitronbåt til (press sitronsaften over couscousen).

Håper det smaker!