Rundstykker med havre og Cottage Cheese

8 apr

Hva med saftige rundstykker til lunch i helgen? Denne oppskriften gir deg sunne, grove og smakfulle rundstykker.

Nok til ca 12 store rundstykker.

Ingredienser

  • 2 dl havregryn
  • 250 g cottage cheese
  • 50 g tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 3 dl havremel
  • 4 dl hvetemel
  • 7 dl sammalt hvete, fint (eller en blanding av fint og grovt)
  • 5 dl vann

Fremgangsmåte ved bruk av kjøkkenmaskin

  1. Bland havregryn og cottage cheese og la det stå og svelle sammen natten over i kjøleskapet. Før du skal begynne å bake dagen etterpå, setter du ostemassen i romtemperatur ca 1 time, slik at det ikke er kaldt når du skal begynne å bake.
  2. Bland sammen det tørre (salt, tørrgjær og mel), og ha det i kjøkkenmaskinen.
  3. Varm opp vannet til 40 grader celsius.
  4. Hell vannet og ostemassen i kjøkkenmaskinen og elt dette til deigen «slipper» bollen. Tilsett evt noe hvetemel hvis behov.
  5. Legg håndkle over bollen og la det heve et lunt sted i ca 40 minutter, eller til deigen har hevet seg til dobbelt størrelse.
  6. Elt deigen litt i kjøkkenmaskinen eller for hånd på benken før du deler den opp. Del deigen i passe store emner (ca 12), trill til en rull bolle og legg på en smurt plate. Etterhev i 30-40 minutter et lunt sted (ikke kaldt!).
  7. Rundstykkene stekes på ca 200 i ca 30 minutter.
  8. Legg rundstykkene på rist når de er ferdig.

Håper det smaker!

Holdbarhet på matvarer i kjøleskapet

5 apr

Jeg har lurt på hvor lenge den ketchupflasken jeg åpnet for et halvt år siden holder seg i kjøleskapet. Det står jo alltid en best før dato, men hvor lenge er den holdbar etter at den er åpnet? Den er ikke holdbar helt frem til best før dato merking, etter at den er åpnet.

Hva med kokt skinke? Begynner det å bli en stund siden vi åpnet pakken med kokt skinke er det gjerne ingen av oss som tør å spise den… da ender det ofte i søppla. Hva med rester av kokt ris? Har du noen gang tenkt over hvor lenge risen kan stå i kjøleskapet? Dessverre er det ikke ofte at det står på pakken med matvare hvor lenge det er holdbart etter åpning.

Jeg kom over en artikkel i bladet «Spis Bedre» (heter nå Tara Smak), som handlet om akkurat dette med holbarhet på matvarer der emballasjen er åpnet og hvordan man vet at maten er gammel. Det er litt greit å vite at man ikke spiser gammel mat… synes vi i alle fall. For dere som ikke har dette bladet og ikke har mulighet til å lese artikkelen, vil jeg gjenta noen av tipsene her.

———————————————————

Kokt bulgur, pasta, ris, quinoa og couscous

Har du rester igjen som du oppbevarer i kjøleskapet er dette holdbart i 2-3 dager. Et tips er at du kan også fryse ned rester om du skulle ha mye rester igjen.

Kokosmelk

Når du åpner en hermetikkboks med kokosmelk, kan du oppbevare restene du ikke skal bruke samme dag i for eksempel et rent glass. På denne måten er kokosmelken holbar i max 1 uke. Rester kan fryses umiddelbart etter åpning av boksen, hvis du ikke skal bruke dette i løpet av de nærmeste dagene.

Kokt skinke

Bruker du å sitte ved frokostbordet lenge i helgene? Visste du da at skinken bare er holdbar i et par dager? Det visste ikke vi!! Men hvis du legger skinken raskt tilbake i kjøleskapet etter bruk, er den holbar i ca. 1 uke. Man kan også fryse ned deler av skinken hvis man ikke klarer å spise opp alt i løpet av en uke.

Ketchup

Heldigvis finnes det matvarer som holder seg lenger enn noen uke. Ketchupen er faktisk holdbar i opptil 1 år!

Kokte poteter

Holder seg i ca. 3 dager i kjøleskapet

Melk

Holdbart i 21 dager ved +4 grader og holbart i 1 uke ved +8 grader. Så sjekk temperaturen på kjøleskapet ditt!

Nøtter og mandler

I en lukket beholder er det holdbar i ca 2 mnd i kjøleskap. Er temperaturen under +4 grader er de holdbar lenger.

Oliven på boks

Når du åpner boksen med oliven bruker du kjøkkenreskap for å plukke ut de oliven du trenger. Bruker IKKE hendene! Restene legger du over i et rent glass med lokk og dekker med laken fra boksen. På denne måten kan olivenene holde seg i 3 mnd. Et tips er du også kan fryse oliven med laken. Er du usikker på om dine oliven fortsatt kan spises? Gamle oliven mugner, det begynner med en svakt gråaktig hinne på laken.

Olje

Når oljer oppbevares i mørke flasker kan de visst stå i årevis, men man må tenke på at de kan miste smak.

Pesto

Etter åpning er boksen holdbar i 3-7 dager i kjøleskap. Rester kan fryses.

Sennep

Kan holde seg i årevis i kjøleskapet. Husk å riste/røre godt i den før bruk når den har stått en stund uten å blitt brukt. 

Tacosaus

Hvis det ikke står på glasset hvor lenge det er holdbart etter åpning, kan dette være en veiledning: Når man setter glasset tilbake i kjøleskapet direkte etter bruk, kan det holde seg i minst 14 dager.

Tomatpure

Blir fort muggen når vi bruker den som er på glass. Kjøp heller tomatpure på tube når du kun trenger en liten mengde – den kan holde seg opptil 1 år!

Eddik

Kan holde seg i flere år i kjøleskap. Husk at den vil endre seg på smak med tiden.

————————————————————

Kanskje var dette en advarsel om at vi må gå gjennom kjøleskapet å kaste gammel mat?
TIPS: Skriv på pakken du har åpnet, med dato for når varen går ut på dato. På denne måten har du full kontroll! Bruk en vannfast tusj til å skrive med, da holder skriften seg godt. Evt fest på en frysetape og skriv på denne.

Håper dette var til nytte!

Stickey, chewey and sweet caramel bar

3 apr

Liker du megasøte desserter? Da er dette noe for deg! Smeltet marshmallows og klissete karamell, trenger jeg å si mer? Stikkordene er: smelt, rør, bland og vips så er det ferdig!

Ingredienser

  • 220 g sukker
  • 65 ml vann
  • 125 ml kremfløte
  • 270 g marshmallows
  • 50 g smør
  • 200 g honnikorn
  • 150 g kokesjokolade, i biter

Fremgangsmåte

  1. Mål opp alle ingrediensene. Hakk kokesjokoladen i biter, eller kjøp den som kommer som små runde biter i posen.
  2. I en kjele har du smøret i, og la det sakte smeltes på veldig svak varme.
  3. I en annen kjele lager du karamell: Bland vann og sukker i kjelen og bland sammen på middels varme til sukkeret er oppløst i vannet. Sett så i et termometer i pannen, for å følge med temperaturen, mens du skrur varmen på fullt. Nå skal du ikke røre noe (derfor lager du marshmallow blandingen i mellomtiden). Når temperaturen er nådd ca 160 grader celsius, har karamellen fått lys brun og perfekt farge. Trenger den bitte litt tid til? La den stå og koke litt til under nøye oppsyn! Umiddelbart etter at den er ferdig (dvs. fått fargen sin), setter du kjelen til side på en kald plate, og blander kremfløten i karamellen. Rør supergodt rundt!
  4. Etter at sukkeret er oppløst i vannet, i kjelen hvor du lager karamell, fortsetter du med den andre kjelen. Smøret er nå sakte blitt smeltet, og du hiver marshmallows i smøret og rører rundt. På svak varme lar du dette smeltes sammen, men IKKE KOKE!
  5. Umiddelbart etter at karamellen er ferdig, blander du marshmallow blandingen og karamellen i samme kjele. Rør rundt, og til slutt heller denne blandingen sammen honnikorn og sjokoladebitene.
  6. Så snart du har blandet alt sammen, heller du din supersøte dessert over i en form kledd av bakepapir, som er lett smurt/sprayet med olje/smør.
  7. Sett dette i kjøleskapet ca 15 minutter for å kjøle seg ned.
  8. Server og nyt!

Håper det smaker!

Kremet ovnsrett med kylling og mascarpone

1 apr

Ovnsretter er lettvint å lage. I tillegg har man muligheten til å ta oppvasken mens maten får siste finishen i ovnen. Det er deilig å kunne sette seg ned å spise uten å måtte tenke på alt man har å gjøre etterpå.

Nok til 2 personer

Ingredienser

  • 2-3 kyllingfilet
  • olje eller smør til steking
  • 3 sjalottløk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 boks hermetiske cherrytomater
  • 1 boks (250 g) mascarpone
  • godt med frisk basilikum
  • 6 cherrytomater, delt i to
  • salt og pepper
  • Retten serveres sammen med kokt ris og en frisk salat

Fremgangsmåte:

  1. Stek sjalottløken og hvitløken i smør eller olje til den er myk.
  2. Tilsett en boks med hermetiske cherrytomater.
  3. La det småkoke i 5-10 minutter.
  4. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek i noen minutter på hver side slik at de får en fin og gyllen overflate. Sett de til side inntil videre.
  5. Tilsett så mascarpone og fersk basilikum i tomatsausen og la dette koke opp.
  6. Smak til med salt og pepper i sausen etter eget ønske.
  7. Hell sausen opp i en ildfast form
  8. Legg deretter kyllingstykkene i sausen
  9. Fordel til slutt de ferske cherrytomatene på toppen
  10. Stekes i ovnen på 200 grader celsius i ca 25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt
  11. Server med ris og en frisk salat

Håper det smaker!

Den originale oppskriften finner du på BBC Good Food.

Tomatsuppe med chili, squash og sprøstekt bacon

30 mar

Tror du at denne tomatsuppen smaker som posesuppen du kjøper i butikken? Da tar du feil.  Denne suppen er ikke langt ifra like kjapp å lage, men smaker MYE bedre! Den er av en helt annen klasse rett og slett. Server med godt brød og godt selskap!

Nok til 3-4 porsjoner

Ingredienser

  • 400 g skivet bacon
  • 1 løk
  • 1/2 squash + litt ekstra som garnityr
  • 1 ss smør
  • 200 g tomatpure
  • 7,5 dl vann
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ts balsamicoeddik
  • 1 klype sukker
  • 1/2 fersk rød chili (uten frø)
  • 1 dl melk
  • 1 dl creme fraiche
  • salt (kan sløyfes – smak deg frem
  • 2 ferske tomater, finhakkes

Fremgangsmåte

  1. Klipp bacon i små biter og sprøstek dem sammen med 1 ss smør. Når baconet er sprøstekt heller du hele innholdet i pannen (bacon + fettet), over i en sil. Noe av baconfettet skal brukes i suppen, men baconet lar du ligge i silen inntil suppen er ferdig.
  2. Riv løk og squash på rivjernets største hull (egner seg veldig godt for squash). Alternativt kan løken kjøres noen sekunder i hurtigmikseren, slik at den blir finhakket.
  3. Fres løk og squash i baconfettet (sånn ca et par spiseskjeer). Tilsett også chili, og la det freses lett sammen med grønnsakene.
  4. Tilsett deretter tomatpure, og la dette bli godt blandet i grønnsakene.
  5. Deretter tilsetter du vann, buljongterning og balsamicoeddiken, og lar dette putre sammen i 10 minutter.
  6. Skru av platen, og rør så inn en klype sukker.
  7. Ha creme fraiche i en bolle, tilsett melken og pisk dette lett sammen slik at blandingen er uten klumper.
  8. Tilsett blandingen i suppen, og pisk godt, slik at suppen blir jevn og uten hvite prikker.
  9. Smak evt til med salt om du ønsker det (men det skal egentlig være unødvendig, fordi baconet er så smakfullt).
  10. Skjær tomatene i småbiter og ha dem i kjelen rett før servering.
  11. Fordel suppen i tallerken, og strø litt revet squash og bacon på toppen.
  12. Serveres rykende varm!

Håper det smaker!

Gulasj suppe med rømme

28 mar

Rykende varm gulasjsuppe med en klatt fersk rømme på toppen. I ungarn kalles gulasjsuppen «Paprikás» når man serverer suppen med rømme. Rømmen gir en frisk smak til denne tradisjonelle ungarske retten. Suppen er mild på smak. En suppe å varme seg på…

Ingredienser

  • 60 gram smør
  • 800 gram oksekjøtt, i terninger
  • 3 store løk, finhakket
  • 3 store fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts tørket timian
  • 1/2 ts karve, knus frø i morter
  • 3 ss paprikapulver
  • Salt
  • 2 ss hvetemel
  • 2 liter kjøttkraft (evt kjøttbuljong + vann)
  • 1 1/2 ss tomatpure
  • 1 grønn paprika, i strimler
  • 4 modne tomater, fjerne skallet og skjæres i 4 biter
  • 60 ml matfløte
  • 60 ml tørr rødvin
  • Smak til med salt og pepper etter ønske
  • 1,5-2 kg poteter, i store terninger
  • Rømme som tilbehør
  • Ferskt brød/rundstykker/baguetter

Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor gryte. Tilsett kjøttet og brun dette i smøret til det har fått en fin brunfarge, 1-2 minutter. Ta ut kjøttet og sett dette til side.

Tilsett løken i smøret som er igjen i pannen fra da du brunet kjøttet. La løken bli myk og gyllen på farge. Tilsett hvitløk, timian og karve og la det koke i et par minutter.

Tilsett paprikapulver og 1/2 ts av saltet. La det putre over middels varme til paprikapulveret har blitt godt blandet inn, ca 5 minutter.

Sprinkle med mel over løkblandingen og bland godt. Tilsett 250 ml av kjøttkraften og kok dette på lav varme i 1 minutt og rør konstant.

Tilsett så tomatpure, paprika og tomater og hell deretter i resten av kjøttkraften (1,75 liter). Tilsett så kjøttet i gryten og kok opp. Legg på lokk og la det putre over lav varme i ca 1 1/2 time.

Når det er 30 minutter igjen av koketiden tilsetter du potetterningene i suppen (unngå melne poteter fordi de vil bare gå istykker).

Tilsett til slutt fløten og vin og la det koke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

Suppen serveres med en klatt rømme på toppen.

Håper det smaker!

Kylling Gumbo

27 mar

En smakfull suppe som har sitt opphav fra sørstatene i USA, også kalt «Cajun mat». Dette er en enkel rett å lage, og den behøver bare godt med koketid.

Nok til 6-8 porsjoner

Ingredienser

Kylling Gumbo:

  • 1,5 dl peanøttolje
  • 1,5 dl hvetemel
  • 2 store løk i ringer
  • 2 grønne paprika i terninger
  • 4 stilker stangselleri i terninger
  • 4-6 fedd hvitløk, finhakket
  • 1,5-2 liter kyllingkraft (evt vann+kyllingbuljong)
  • 2 laurbærblad
  • 2-3 ss kreolsk krydderblanding (se oppskrift lenger nede på siden)
  • 1 ts tørket timian
  • salt og nykvernet pepper
  • 1 stor rå kylling kuttet i passe biter ( ca 8 biter)
  • ca 800 g Andouille pølse eller en annen tykk, god, krydret og røkt kjøttpølse (kuttet i passe biter)
  • 1 bunt vårløk, bruk kun den grønne delen
  • 1 bunt hakket fersk persille
  • litt olje til steking
  • Ris

Kreolsk krydderblanding:

  • 2,5 ss paprikapulver
  • 2 ss salt
  • 2 ss hvitløkpulver
  • 1 ss løkpulver
  • 1 ss sort pepper
  • 1 ss kajennepepper
  • 1 ss tørket oregano
  • 1 ss tørket timian

Fremgangsmåte

Du begynner med å tilberede den kreolske krydderblandingen. Det blir en god del krydderblanding som du evt kan halvere om du ønsker det. Oppbevar blandingen i en lufttett boks.

Kreolsk krydderblanding:

Bland alt krydderet sammen.

Kylling Gumbo:

  1. De ferdig oppkuttede kyllingstykkene krydrer du godt inn med krydderblandingen. Gni krydderet godt inn i kyllingstykkene. Tilsett litt salt og pepper om ønskelig.
  2. Brun deretter kyllingen raskt i litt olje. Pølsebitene brunes også, og alt kjøttet settes til side så lenge.
  3. Så lager du en «roux», og det gjøres på følgende måte: I en stor gryte varmer du opp 1,5 dl peanøttolje og tilsetter melet. Rør kontinuerlig i blandingen over middels varme til den har fått en nøttebrun farge. NB! du må aldri forlate en roux, da blir den brent! Jo lenger rouxen står, jo mørkere og sterkere smak får den. En mørkere roux får mer røyksmak, men står den FOR LENGE, blir den bitter og ubehagelig i smaken.
  4. Når rouxen har fått sin nøttebrune farge tilsetter du grønnsakene (løk, paprika, stangselleri og hvitløk)  og steker dette under omrøring i 4-5 minutter.
  5. Tilsett så kraft, kylling, pølse og resten av krydderet (timian og laurbærblad).
  6. Gryten kokes i 1 time på svak varme. Mens du venter på gryten, koker du risen. Beregn litt ekstra med ris til denne retten. Lag klart «pynten» (persille og vårløk).

Server gryteretten som følger

I en stor og dyp tallerken legger du ris i bunnen, gryteretten over med både kyllingstykke og pølsebiter, pynt på toppen med vårløk og persille.

NB! vårløk og persille er bare «pynt», men det smaker utrolig godt i gryten! Ikke utelat dette!

Håper det smaker!

Søtpotetsuppe med et hint av cayenne, servert med ruccola-, eple- og valnøttsalat

26 mar

En frisk og naturell suppe som brenner deg litt på tunga. Liker du naturlige smaker, uten mye salt, kan jeg anbefale denne. Suppen inneholder ikke tilsatt salt, men smaker friskt og godt uten. Nordmenn har nemlig et altfor høyt saltinntak, og det går på helsa løs! En av de største farene ved for høyt saltinntak, er høyt bloddtrykk.

Denne søtpotetsuppen er proppet full av vitaminer, så du kan spise med god samvittighet. Til suppen serveres en frisk salat av ruccola, epler og ristet valnøtter med en hjemmelaget vinaigrette.

ca 2 liter suppe

Ingredienser

Suppe:

  • 1 ss rapsolje, til steking
  • 1 løk, i små biter
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 2 gulrøtter, i biter
  • 1 rød paprika, i biter
  • 1 stor søtpotet, skrelt, kuttet i store biter
  • 1 ts fersk ingefær, raspet på minste hull
  • 1/4 ts cayenne pepper
  • 1,4 liter kyllingkraft (evt vann + buljong)
  • 1 boks hakkede tomater, ca 450 ml
  • 1 ss peanøttsmør
  • 2 ts akasiehonning
  • Vårløk, den grønne delen, hakkes opp og brukes til pynt

Salat:

  • 140 g Ruccola
  • valnøtter
  • 1 syrlig eple, Granny Smith, i staver
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss eplesider eddik
  • 1/2 ts dijon sennep
  • smak til med kvernet salt og pepper

Fremgangsmåte

Suppe:

  1. Start med å frese løk og hvitløk sammen med oljen. Bruk en stor gryte som rommer minst 3 liter.
  2. Tilsett deretter grønnsakene, ingefær og cayenne pepper. La det frese 3-4 minutter mens du rører.
  3. Så heller du i kyllingkraften og tomatene og lar dette småkoke i ca 20 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre.
  4. Til slutt tilsetter du honning og peanøttsmør, og lar dette smelte inn i gryten.
  5. Da er det bare å kjøre suppen glatt i en blender eller stavmikser. Ta litt av gangen, suppen er varm og du kan lett brenne deg!
  6. Dryss over litt hakket vårløk rett før servering.

Salat: 

  1. Skyll ruccolabladene og la de tørke på et klede eller tørkepapir. Klapp de gjerne litt tørre med kledet.
  2. Rist valnøttene i en tørr stekepanne, dvs ingen fett/olje på stekepannen
  3. Skyll og skrell et syrlig eple, og kutt det i staver
  4. Bland dressingen: olivenolje, eplesider eddik, sennep, salt og pepper
  5. Til slutt vender du ruccolabladene i dressingen, og tilsetter valnøttene og eplestengene.

Håper det smaker!

Ideen til oppskriften har jeg fått fra et tv program, men jeg har gjort min egen vri, for å tilfredsstille mine smaksløker.

En grov vaffel toppet med banan, vaniljekesam, hakkede nøtter og akasiehonning

25 mar

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen. Dette må feires ved å dele oppskriften på en smakfull og litt grovere vaffel laget med havregryn.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet… da er de fremdeles litt sprø og «lette». Vafler blir fort mye og «tunge» når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort «tunge». Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser

Grove vafler med havregryn:

  • 200 g siktet hvetemel
  • 50 g fin sammalt hvete
  • 4 dl lettmelk eller H-melk
  • 5 egg
  • 50 g smeltet smør
  • 4 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 g havregryn

Vaffel-topping:

  • Vaniljekesam
  • Banan, i skiver
  • Hakkede nøtter
  • Flytende akasiehonning

Fremgangsmåte

Grove vafler med havregryn:

  1. Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.
  2. Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.
  3. Sett røren i kjøleskapet og la den stå 30-60 minutter.
  4. Klar til steking!

Vaffel-topping:

En klatt med vaniljekesam, noen bananskiver, strø over litt hakkede nøtter og liten dæsj med akasiehonning… Ferdig!

Håper det smaker!

Kylling curry med ananas og chili

24 mar

Det begynner å bli lenge siden jeg var i thailand, men jeg glemmer ikke de smakfulle curry rettene de serverte. Jeg synes nok at den thailandske curry’en smaker bedre enn den indiske, og årsaken til det er at i den thailandske curry’en bruker de sitrongress. I den indiske curry’en er smaken av koriander relativt fremtredende, og koriander er jeg ikke så begeistret for. Det er mulig det finnes thailandsk curry paste som inneholder koriander også, men den jeg kjøpte er uten. Koriander er en urt de bruker mye i det asiatiske kjøkken.

En curry rett kan lages med mange ingredienser om man ønsker det, men smaken kan være god bare med få ingredienser også. Jeg foretrekker at det i alle fall er et hint av «krutt» i gryta, derfor valgte jeg å lage den slik:

Nok til 2-3 porsjoner.

Ingredienser

  • 450 g kyllingfilet, i stykker
  • 1 1/2 ss rød thailandsk curry paste
  • 1/2 rød chili, finhakket (uten frø)
  • 1 boks kokosmelk, ca 400 ml
  • 1 ss Fish Sauce
  • 150 g fersk ananas, i små biter (NEI du kan ikke bruke ananas på boks!!)
  • Vårløk, det grønne
  • Serveres med jasminris

Fremgangsmåte

  1. Jeg kutter opp filetene i passer stykker, og bruner de lett i nøytral olje, til de har fått en gyllen farge.
  2. Så tilsetter jeg hakket chili og curry paste, og freser dette  et par minutter til kyllingen er godt dekket, og curry’en er jevnt fordelt.
  3. Deretter hiver jeg oppi gryten kokosmelken og Fish Sauce, og lar dette putre sammen til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Til slutt tilsetter jeg ananasbitene, og lar de få kose seg litt i gryta blant alle vennene.
  5. Da er det bare å servere curry retten med jasminris og drysse over hakket vårløk.

Håper det smaker!

Pasta med kjøttboller og tomatsaus «Texas style»

23 mar

En tradisjonell italiensk rett med en vri. Her i  Texas er maten oftest ganske «spicy» i forhold til norsk tradisjonsmat, og bacon finner man i det meste. Denne pastaretten er ikke sterk, men smakfull. Du kan kjenne et hint av rosmarin, og baconsmaken er relativt dominerende. Kjøttbollene er dampet, men beholder likevel sin friske smak av urter.

Ingredienser

Pastasaus:

  • 500 g bacon, i små biter
  • Litt olje til steking
  • 4 hvitløksfedd, finhakkes
  • 1 løk, finhakkes
  • 1 selleristang, finhakkes
  • 1 gulrot, finhakkes
  • Fersk rosmarin, finhakkes
  • 3 ss eplesider eddik
  • 2 ss brunt sukker
  • 1,5 dl rødvin
  • 90 g tomatpure
  • 1 grønn chili, inkludert noen av frøene (et du skikkelig tøff i trynet tar hele greia)
  • 1,5 liter hakkede tomater
  • 1/4 ts havsalt, finmalt
  • Snurr ca 12 ganger på kverna med sort pepper

Kjøttboller:

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 løk, finhakkes
  • 1,5 ts oregano, tørket
  • 2,5 dl griljermel
  • 1 ss basilikum, tørket
  • 2 ss fersk bladpersille, finhakket
  • 1 egg
  • 120 ml vann
  • 1/4 ts worhestershire saus
  • 1/4 ts salt
  • noe sånt som 12 snurrer på pepperkverna
  • 2 ss raspet parmesanost
  • Serveres med pasta

Fremgangsmåte

Tomatsaus:

  1. Stek baconbitene i litt olje i en stor gryte. Olje tenker du… det er jo bacon. En liten dæsj med olje må brukes her, ellers oppnår du ikke «texas style»!
  2. Når bacon er ferdigstekt, tilsetter du hvitløken. Stek til hvitløken har fått en lys brun farge.
  3. Deretter tilsetter du løk, selleri, gulrot og rosmarin. Rør godt og la dette steke i ca 6-7 minutter.
  4. Nå tilsetter du eddik, sukker og rødvin, og lar dette putre til ALT er trukket inn i grønnsakene. Rør og rør.
  5. Så tilsetter du tomatpure, og dette røres godt inn.
  6. Så tilsetter du chilien med ønsket mengde frø (husk at det er frøene som gjør den sterk)
  7. Til slutt tilsetter du tomatene, salt og pepper. La dette småputre sammen en liten stund mens du klargjør resten.

Kjøttboller:

Hiv alle ingrediensene opp i en bolle. Ta gjerne på deg engangshansker, og bruk hendene til å kna ingrediensene godt sammen.

Bruk stor panne med lokk. Det må være en panne som rommer mye i bunnen, da kjøttbollene skal dampes. Jeg bruker en stekepanne med lokk, med stekeflate med størrelse 27×40 cm. Med denne størrelsen stekeflate får jeg akkurat plass til alle kjøttbollene.

Varm pannen godt opp, tilsett et par ss olje og vann så det dekker hele stekeflaten. Lag boller og legg de i stekepannen. Når alle bollene er kommet opp i stekepannen, tilsetter du litt mer vann, sånn ca til det rekker opp til 1/3  av kjøttbollen. Legg på logg og la dette småputre og kose seg i pannen mens du klargjør resten av middagen. Når kjøttbollene er ferdig, heller du kraften fra pannen over i tomatsausen.

Til kjøttbollene og tomatsausen serverer du pasta. Jeg foretrekker fersk pasta. Du kan f.eks. bruke fersk tagliatelle som på bildet. Ferske baguetter smaker også godt til.

Håper det smaker!

Oppskriften har jeg sett på et tv program, men gjort en del endringer for å tilfredsstille mine smaksløker.

En søndagsvaffel

22 mar

Til helgen er det Vaffeldagen, og da passer det godt med en god vaffel med friskt og deilig tilbehør.

Denne vaffelrøren smaker godt, og er laget av fint hvetemel.

Nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser

  • 2 store egg
  • 3 dl skummet kulturmelk
  • 3,5 dl H-melk
  • 350 g fint hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 150 g smeltet smør

Fremgangsmåte

  1. Knekk eggene og ha de i en bolle.
  2. Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.
  3. Sikt inn melet og rør godt.
  4. Tilsett deretter resten av ingrediensene.
  5. La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker frisk og godt til vaflene. Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!

Marshmallow Dream Bar

21 mar

Jeg tok meg en liten tur på Starbucks og såg en spennende søt fristelse jeg bare måtte smake. En bit og jeg ble frelst! Marshmallow Dream Bar… en søt, klissete og porøs liten firkant. Jeg mikset og trikset… her er resultatet som ble forbausende lik originalen:

Nok til ca 12-14 barer

Ingredienser

  • 230 g små marshmallows, smeltes
  • 55 g smør, smeltes
  • 120 g Kellogs Rice Crispies (eller andre lignende frokostblandingen)
  • 50 g små marshmallows, hele

Fremgangsmåte

Her skal det gå fort unna! Du lager denne på 15 minutter fra start til slutt om du er effektiv!

  1. Lag klart alt på du begynner å smelte smør og marshmallows. Mål opp ingrediensene i separate boller. Bland frokostblandingen med 50 g marshmallows i en stor bolle. Smør/spray lett en liten firkantet (eller rund om du ønsker) form med bakepapir, som rommer ca 1,5 liter.
  2. Start med å smelte smøret på lav temperatur i en panne. Det skal ikke bli brunt eller kokes!
  3. Tilsett marshmallows når smøret er smeltet. Rør kontinuerlig. Husk lav varme! Det skal ikke kokes! Bare smeltes.
  4. Umiddelbart etter at marshmallowblandingen er smeltet, heller du innholdet i bollen med frokostblanding og de hele marshmallowsene. Rør lett rundt til alt er dekket med den MEGET klissete marshmallowblandingen.
  5. Deretter heller du den ferdige blandingen i formen. Fukt hendene dine lett, og klapp og trykk lett blandingen ned i formen.
  6. Inn i kjøleskapet til det er kaldt/stivnet.
  7. Ut av formen, del opp, på serveringsfat, server og enjoy!

NB! De blir fort smeltet om de står i et varmt rom, eller i solsteiken. La de gjerne stå i kjøleskapet til de skal nytes!

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat, toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk rømmedressing

20 mar

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler
Ingredienser

Vaffelrøren:

  • 100 g smør, smeltet
  • 5 egg
  • 4 dl lettmelk
  • 2, 5 dl siktet hvetemel
  • 2,5 dl grov sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 4 ts basilikum
  • 1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:

  • Ruccola
  • Rødløk
  • Cherrytomater
  • Parmaskinke
  • Lett-rømme
  • Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte

Vaffelrøren:

  1. Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.
  2. I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum – bland ingrediensene godt sammen.
  3. Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper.
  4. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat – minus oljen de ligger i.Røren skal være tykk, som en tykk saus.
  5. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.
  6. Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:

  1. Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.
  2. Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.
  3. Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.

Håper det smaker!

Kremet kyllinggryte med smak av kokos og macadamianøtter

19 mar

Første innlegg på den nye bloggen må feires med min favoritt rett jeg laget i går. Det er en mild og kremet gryterett med frisk smak av spennende asiatiske krydder. Gryten har en behagelig frisk duft av ingefær og sitron, og smaker kremet og frisk.

Nok til ca 4 porsjoner

Ingredienser 

Currypaste:

  • 175 g sjalottløk
  • 4 fedd hvitløk
  • 30 g macadamianøtter
  • 1/8 ts tørket koriander
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts tomatpure
  • 1 ss rapsolje

Kylling gryten:

  • 450 g kyllingfilet, i passe biter
  • 1 ss rapsolje
  • 2 bokser (ca 800 ml) kokosmelk
  • 1 ss ingefær, raspet på minste hull
  • Skallet av 1 sitron
  • 1/8 ts koriander
  • 3 laurbærblad
  • juice av 1/2 sitron
  • 2 ts akasiehonning
  • Smak til med kvernet salt og pepper
  • Gryten serveres med ris

Fremgangsmåte

  1. Ha alle ingrediensene til curry’en i en egnet maskin og kvern/mos dette.
  2. I en varm gryte steker du kyllingen med 1 ss rapsolje og curry’en ca 5 minutter, til kyllingen er lett brunet.
  3. Deretter heller du kokosmelken, ingefær, koriander, sitronskall og laurbærblad i gryten og lar dette putre sammen i ca 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Mot slutten av koketiden heller du oppi sitronsaften, og smaker til med salt, pepper og akasiehonning.
  5. Server gryten med ris

Håper det smaker!