Saftige Quinoa pannekaker

Har du middag med Quinoa, kan du bruke restene til å lage noen saftige Quinoa pannekaker du kan fryse ned. Da har du en rask og deilig dessert, med frisk frukt og Quinoa pannekaker, eller en rask og god frokost en søndags morgen. Pannekakene varmer du raskt i microen, noen sekunder.

Ingredienser

Tørre ingredienser:

• 1 1/2 dl mel, av typen 50/50 Sammalt hvete, fin og havremel
• 0,75 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ss brunt sukker
• 1/2 ts havsalt
• 1 ss linfrømel

Våte ingredienser:

• 1 ss honning
• 1 egg, piskes godt (gjerne med stavmikser til luftig konsistens)
• 2,5 dl kulturmel
• 1 ts vanilje ekstrakt
• 1 ss rapsolje
• 1 1/2 dl kokt Quinoa

Fremgangsmåte

1. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
2. I en annen bolle tilsetter du de våte ingrediensene, unntatt Quinoa. Bland godt sammen.
3. Bland sammen de våte ingrediensene (unntatt Quinoa), med de tørre ingrediensene, til klumpefritt.
4. Ved til slutt lett inn Quinoa sammen med resten av ingrediensene. Ikke pisk! Bare vend lett sammen, til Quinoa er fordelt i røren.
5. Stek pannekakene (de blir typen amerikanske pannekaker) ved bare å bruke litt spray olje i pannen. Ikke dynk pannekakene i smør på pannen! Tenk på hjetet! Pannekakene skal være små og luftige.

Håper det smaker!

Luftige Havrepannekaker

Lyst på noe deilig å bite i? Prøv pannekaker av havre, cottage cheese og linfrø, gjerne servert sammen med frisk frukt.

Ingredienser

Havregrøt av:

2 1/2 dl Lettkokte havregryn

5 dl vann

Tørre ingredienser:

• 1,75 dl havremel
• 2 1/2 dl hvetemel
• 1 ss linfrømel*
• 2 ts bakepulver
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 ts salt

Våte ingredienser:

• 1 ss rapsolje
• 1,75 dl skummet melk
• 1,25 dl cottage cheese
• 1 ss akasie honning
• 2 store egg (pisk de gjerne en stund med stavmikser, slik at eggene blir luftige)

Fremgangsmåte

1. Lag havregrøt av vann og havregryn
2. Bland sammen de tørre ingrediensene
3. Bland sammen de våte ingrediensene
4. Bland sammen havregrøten sammen med de våte ingrediensene
5. Bland det tørre sammen med det våte
6. Vips så er røren klar!

*Linfrømel er muligens det samme som knuste linfrø. Jeg er ikke helt sikker, da det kalles linfrømel i USA.

Søtpotetsuppe med et hint av cayenne, servert med ruccola-, eple- og valnøttsalat

En frisk og naturell suppe som brenner deg litt på tunga. Liker du naturlige smaker, uten mye salt, kan jeg anbefale denne. Suppen inneholder ikke tilsatt salt, men smaker friskt og godt uten. Nordmenn har nemlig et altfor høyt saltinntak, og det går på helsa løs! En av de største farene ved for høyt saltinntak, er høyt bloddtrykk.

Denne søtpotetsuppen er proppet full av vitaminer, så du kan spise med god samvittighet. Til suppen serveres en frisk salat av ruccola, epler og ristet valnøtter med en hjemmelaget vinaigrette.

ca 2 liter suppe

Ingredienser

Suppe:

• 1 ss rapsolje, til steking
• 1 løk, i små biter
• 1 fedd hvitløk, presset
• 2 gulrøtter, i biter
• 1 rød paprika, i biter
• 1 stor søtpotet, skrelt, kuttet i store biter
• 1 ts fersk ingefær, raspet på minste hull
• 1/4 ts cayenne pepper
• 1,4 liter kyllingkraft (evt vann + buljong)
• 1 boks hakkede tomater, ca 450 ml
• 1 ss peanøttsmør
• 2 ts akasiehonning
• Vårløk, den grønne delen, hakkes opp og brukes til pynt

Salat:

• 140 g Ruccola
• valnøtter
• 1 syrlig eple, Granny Smith, i staver
• 2 ss olivenolje
• 2 ss eplesider eddik
• 1/2 ts dijon sennep
• smak til med kvernet salt og pepper

Fremgangsmåte

Suppe:

1. Start med å frese løk og hvitløk sammen med oljen. Bruk en stor gryte som rommer minst 3 liter.
2. Tilsett deretter grønnsakene, ingefær og cayenne pepper. La det frese 3-4 minutter mens du rører.
3. Så heller du i kyllingkraften og tomatene og lar dette småkoke i ca 20 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre.
4. Til slutt tilsetter du honning og peanøttsmør, og lar dette smelte inn i gryten.
5. Da er det bare å kjøre suppen glatt i en blender eller stavmikser. Ta litt av gangen, suppen er varm og du kan lett brenne deg!
6. Dryss over litt hakket vårløk rett før servering.

Salat: 

1. Skyll ruccolabladene og la de tørke på et klede eller tørkepapir. Klapp de gjerne litt tørre med kledet.
2. Rist valnøttene i en tørr stekepanne, dvs ingen fett/olje på stekepannen
3. Skyll og skrell et syrlig eple, og kutt det i staver
4. Bland dressingen: olivenolje, eplesider eddik, sennep, salt og pepper
5. Til slutt vender du ruccolabladene i dressingen, og tilsetter valnøttene og eplestengene.

Håper det smaker!

Ideen til oppskriften har jeg fått fra et tv program, men jeg har gjort min egen vri, for å tilfredsstille mine smaksløker.

En grov vaffel toppet med banan, vaniljekesam, hakkede nøtter og akasiehonning

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen. Dette må feires ved å dele oppskriften på en smakfull og litt grovere vaffel laget med havregryn.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet… da er de fremdeles litt sprø og «lette». Vafler blir fort mye og «tunge» når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort «tunge». Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser

Grove vafler med havregryn:

• 200 g siktet hvetemel
• 50 g fin sammalt hvete
• 4 dl lettmelk eller H-melk
• 5 egg
• 50 g smeltet smør
• 4 ss sukker
• 1 ts bakepulver
• 1 ts malt kardemomme
• 100 g havregryn

Vaffel-topping:

• Vaniljekesam
• Banan, i skiver
• Hakkede nøtter
• Flytende akasiehonning

Fremgangsmåte

Grove vafler med havregryn:

1. Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.
2. Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.
3. Sett røren i kjøleskapet og la den stå 30-60 minutter.
4. Klar til steking!

Vaffel-topping:

En klatt med vaniljekesam, noen bananskiver, strø over litt hakkede nøtter og liten dæsj med akasiehonning… Ferdig!

Håper det smaker!

Kremet kyllinggryte med smak av kokos og macadamianøtter

Første innlegg på den nye bloggen må feires med min favoritt rett jeg laget i går. Det er en mild og kremet gryterett med frisk smak av spennende asiatiske krydder. Gryten har en behagelig frisk duft av ingefær og sitron, og smaker kremet og frisk.

Nok til ca 4 porsjoner

Ingredienser 

Currypaste:

• 175 g sjalottløk
• 4 fedd hvitløk
• 30 g macadamianøtter
• 1/8 ts tørket koriander
• 1 ts spisskummen
• 1 ts tomatpure
• 1 ss rapsolje

Kylling gryten:

• 450 g kyllingfilet, i passe biter
• 1 ss rapsolje
• 2 bokser (ca 800 ml) kokosmelk
• 1 ss ingefær, raspet på minste hull
• Skallet av 1 sitron
• 1/8 ts koriander
• 3 laurbærblad
• juice av 1/2 sitron
• 2 ts akasiehonning
• Smak til med kvernet salt og pepper
• Gryten serveres med ris

Fremgangsmåte

1. Ha alle ingrediensene til curry’en i en egnet maskin og kvern/mos dette.
2. I en varm gryte steker du kyllingen med 1 ss rapsolje og curry’en ca 5 minutter, til kyllingen er lett brunet.
3. Deretter heller du kokosmelken, ingefær, koriander, sitronskall og laurbærblad i gryten og lar dette putre sammen i ca 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
4. Mot slutten av koketiden heller du oppi sitronsaften, og smaker til med salt, pepper og akasiehonning.
5. Server gryten med ris

Håper det smaker!