Tag Archives: Bakepulver

Knekkebrød med Chia frø

14 apr

266 (2) knekkebrød med chiafrø

Hvis du ikke har prøvd chia frø ennå, så er dette rette tiden. Chia frø er de sorte små frøene du ser på bildet. Lag knekkebrød med disse næringsrike frøene, og nyt de ferske sammen med en deilig friskpresset juice, en kveld du har lyst på noe godt og næringsrikt:)

Chia frø er fiberrike og de tidobler seg i størrelse når de kommer i kontakt med vann. I boken av kimberly snyder står der, jeg siterer: «The ancient Aztec warriors consumed chia seeds during their conquest and long runs to help increase their stamina and endurance». Chia frø inneholder også alle de essensielle aminosyrene , og er derfor et komplett protein, i følge Snyder. De er rik på Omega-3, og i tillegg er de rik på antioksidanter, som resulterer i at frøene kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 år, uten at noe av næringsstoffene mister sin verdi. Linfrø, derimot, har ikke like lang holbarhet, da de ikke er like rik på antioksidanter, og bør heller oppbevares i kjøleskapet.

263 (2) knekkebrød med chiafrø

Nok til ett brett

Ingredienser

  • 1 dl havregryn, lettkokte
  • 1 dl sesamfrø
  • 1/2 dl chia frø
  • 1/2 dl hvetekim
  • 50 g sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 dl revet gulrot
  • 1 1/2 dl vann
  • 1/2 dl rapsolje

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen ingrediensene til en jevn røre
  2. Legg røren på et bakepapir kledt stekebrett
  3. Bruk hendene til å trykke røren utover til den er veldig tynn (evt bruk kjevle)
  4. Stekes midt i ovnen på 175 grader celsius i 30 minutter (NB! etter at de har stått i 10 minutter tar du ut brettet og skjærer ut passe stykker med pizzahjul, og setter brettet inn i ovnen igjen)
  5. Når knekkebrødene har stått i 30 minutter, taes brettet ut av ovnen og du legger knekkebrødene over på rist. Nå et tiden inne for å sjekke om evt noen skulle være ferdig (det kan være at noen helt ytters kan være ferdig). De skal være 100% sprø og harde! Men ikke brent!
  6. Sett risten med knekkebrødene inn i ovnen (uten bakepapir), og skru temperaturen ned til 100 grader celsius. Nå kan knekkebrødene stå i opptil 50 minutter, men du tar ut de knekkebrødene som blir ferdig underveis. Sjekk i ny og ne. Det tar ikke lange tiden før de gradvis blir ferdige. For å teste om de er ferdig, trykker du med fingeren din og ser om det gir etter/blir spor etter fingeren din, hvis ikke blir det, er de ferdig! Pass også på at de ikke blir brent!

271 (2) knekkebrød med chiafrø

Håper det smaker!

 

Scones med quinoa

11 apr

013 (2) andre runde med scones

Så, hva er egentlig scones? Scones blir ofte oppfattet som annenrangs rundstykker. Man bruker bakepulver i stedet for gjær, og blir på engelsk ofte kalt «quick-bread». Hvor scones opprinnelig kommer fra, er ikke lett å si sikkert. Noen sier at de kommer fra Scottland, mens andre sier de er britisk. Uansett, så er de raske å lage, da det ikke trengst noe heving. Scones er opprinnelig flat, og kommer i ulike fasonger, men skjært som trekanter er nok mest vanlig. Noen lager scones med sukker, rosiner, dadler og andre typer søtningsstoffer.

Dette er en litt sunnere variant av scones enn den britiske. Den er god.. med et hint av kokos… men har ingen fremtredende kokos smak. Raskt, godt og sunt… serveres med det du måtte ønske:)

Ingredienser

  • 4 1/2 – 5 dl speltmel
  • 1 1/2 dl kokosmel
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 3 ts bakepulver
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 1/2 dl quinoa, ferdig kokt etter anvisning på pakken
  • 2 store gulrøtter, raspet på minste hull
  • 1/2 dl rapsolje eller olivenolje
  • 3 dl mandelmelk, usøtet

Fremgangsmåte

  1. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen
  2. Bland deretter de våte ingrediensene (ferdig kokt quinoa, gulrot, olje og melk) i en egen bolle
  3. Bland de tørre ingrediensene sammen med de våte. Bland godt sammen
  4. Deigen skal være klebrig, men likevel mulig å forme
  5. Juster evt med mer speltmel om det trengst
  6. Del deigen i 2. Form til 2 boller, og legg de på et bakepapirkledt stekebrett
  7. Klapp bollene flate
  8. Skjær deretter bollene i 4 like deler
  9. Stekes i ovnen på ca 200 grader celsius i ca 25-35 minutter, eller inntil de er gjennomstekt
  10. Serveres ferske

Håper det smaker!

Saftige Quinoa pannekaker

17 des

039 (2) quinoa pannekaker

Har du middag med Quinoa, kan du bruke restene til å lage noen saftige Quinoa pannekaker du kan fryse ned. Da har du en rask og deilig dessert, med frisk frukt og Quinoa pannekaker, eller en rask og god frokost en søndags morgen. Pannekakene varmer du raskt i microen, noen sekunder.

Ingredienser

Tørre ingredienser:

  • 1 1/2 dl mel, av typen 50/50 Sammalt hvete, fin og havremel
  • 0,75 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss brunt sukker
  • 1/2 ts havsalt
  • 1 ss linfrømel

Våte ingredienser:

  • 1 ss honning
  • 1 egg, piskes godt (gjerne med stavmikser til luftig konsistens)
  • 2,5 dl kulturmel
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ss rapsolje
  • 1 1/2 dl kokt Quinoa

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
  2. I en annen bolle tilsetter du de våte ingrediensene, unntatt Quinoa. Bland godt sammen.
  3. Bland sammen de våte ingrediensene (unntatt Quinoa), med de tørre ingrediensene, til klumpefritt.
  4. Ved til slutt lett inn Quinoa sammen med resten av ingrediensene. Ikke pisk! Bare vend lett sammen, til Quinoa er fordelt i røren.
  5. Stek pannekakene (de blir typen amerikanske pannekaker) ved bare å bruke litt spray olje i pannen. Ikke dynk pannekakene i smør på pannen! Tenk på hjetet! Pannekakene skal være små og luftige.

046 (2)quinoa pannekaker

Håper det smaker!

Luftige Havrepannekaker

24 nov

Lyst på noe deilig å bite i? Prøv pannekaker av havre, cottage cheese og linfrø, gjerne servert sammen med frisk frukt.

Ingredienser

Havregrøt av:

2 1/2 dl Lettkokte havregryn

5 dl vann

Tørre ingredienser:

  • 1,75 dl havremel
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ss linfrømel*
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss brunt sukker
  • 1/2 ts salt

Våte ingredienser:

  • 1 ss rapsolje
  • 1,75 dl skummet melk
  • 1,25 dl cottage cheese
  • 1 ss akasie honning
  • 2 store egg (pisk de gjerne en stund med stavmikser, slik at eggene blir luftige)

Fremgangsmåte

  1. Lag havregrøt av vann og havregryn
  2. Bland sammen de tørre ingrediensene
  3. Bland sammen de våte ingrediensene
  4. Bland sammen havregrøten sammen med de våte ingrediensene
  5. Bland det tørre sammen med det våte
  6. Vips så er røren klar!

*Linfrømel er muligens det samme som knuste linfrø. Jeg er ikke helt sikker, da det kalles linfrømel i USA.

Knasende sprø og grove knekkebrød med gulrot og frø

28 mai

Her knaser det ordentlig. Grovt mel, frø, gulrot og Solsikkeolje som alle gir en god smak og skikkelig crunch. Mye fiber som får magen i gang. Deilig helt naturell, eller med det du måtte ønske å ha på.

Nok til ett brett.

Ingredienser:

  • 20 g havremel
  • 1/2 del sesamfrø
  • 1/2 dl gresskarkjerner
  • 1/2 dl linfrø
  • 1/2 dl solsikkekjerner
  • 90 g rugmel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 – 1 ts havsalt
  • 1/2 dl revet gulrot
  • 1 dl vann
  • 1/2 dl solsikkeolje

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen ingrediensene til en jevn røre
  2. Legg røren på et bakepapir kledt stekebrett
  3. Bruk hendene til å trykke røren utover til den er veldig tynn (evt bruk kjevle)
  4. Stekes midt i ovnen på 175 grader celsius i 30 minutter (NB! etter at de har stått i 10 minutter tar du ut brettet og skjærer ut passe stykker med pizzahjul, og setter brettet inn i ovnen igjen)
  5. Når knekkebrødene har stått i 30 minutter, taes brettet ut av ovnen og du legger knekkebrødene over på rist. Nå et tiden inne for å sjekke om evt noen skulle være ferdig (det kan være at noen helt ytters kan være ferdig). De skal være 100% sprø og harde! Men ikke brent!
  6. Sett risten med knekkebrødene inn i ovnen (uten bakepapir), og skru temperaturen ned til 100 grader celsius. Nå kan knekkebrødene stå i opptil 50 minutter, men du tar ut de knekkebrødene som blir ferdig underveis. Sjekk i ny og ne. Det tar ikke lange tiden før de gradvis blir ferdige. For å teste om de er ferdig, trykker du med fingeren din og ser om det gir etter/blir spor etter fingeren din, hvis ikke blir det, er de ferdig!

Håper de smaker!

Knekkebrød med gulrot og knasende sprøe frø

22 apr

Dette er familiens favoritt. En oppskrift jeg fikk av min danske venninne. Knasende deilige og sunne knekkebrød. Perfekt frokost, kvelds eller snacks, enten med ost eller sånn helt naturell.

Til ett brett trenger du:

Ingrendienser

1/2 dl lettkokte havregryn

90 gram hvetemel

1 dl sesamfrø

1/2 dl linfrø

1/2 dl solsikkekjerner

1/2 ts bakepulver

1 ts havsalt

1/2 dl revet gulrot

1/2 dl rapsolje

1 dl vann

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen ingrediensene til en jevn røre. Den skal være som en tykk grøt.
  2. Legg røren på et bakepapirkledt stekebrett
  3. Bruk hendene til å trykke røren utover stekebrettet til den er veldig veldig tynn. Du kan evt bruke kjevle, men jeg opplever at røren setter seg fast i kjevlen. Jeg bruker derfor hendene og dette fungerer utmerket!
  4. Stekes midt i ovnen på ca 175 grader celsius i 30 minutter. NB! Etter at de har stått i 10 minutter tar du ut bretter og skjærer passe størrelser på knekkebrødene med et pizzahjul, og setter så brettet inn igjen i ovnen de resterende 20 minuttene.
  5. Når knekkebrødene har stått inne i 30 minutter, tar du ut brettet og legger knekkebrødene over på rist. Sjekk om noen kan være ferdig allerede, spesielt de helt ytterst. Bruk neglene (tommel og pekefinger) og kjenn om de er helt harde. De som er helt harde er ferdig, og kan legges på rist til avkjøling på kjøkkenbenken. Resten settes i ovnen (på rist uten bakepapir) på 100 grader celsius i opptil 50 minutter, til de er harde.  Pass på at de ikke blir brent, da må du evt redusere temperaturen.

Disse knekkebrødene blir skikkelig sprø, men de må være passe tynne og de MÅ stå lenge nok i ovnen for å tørkes helt. Jeg lager mine virkelig tynne, og har derfor ingen problemer med oppbevaring både i plastikkpose eller tett boks etter at de har fått kjølt seg ned i mange timer på kjøkkenbenken.

Håper det smaker!

En grov vaffel toppet med banan, vaniljekesam, hakkede nøtter og akasiehonning

25 mar

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen. Dette må feires ved å dele oppskriften på en smakfull og litt grovere vaffel laget med havregryn.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet… da er de fremdeles litt sprø og «lette». Vafler blir fort mye og «tunge» når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort «tunge». Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser

Grove vafler med havregryn:

  • 200 g siktet hvetemel
  • 50 g fin sammalt hvete
  • 4 dl lettmelk eller H-melk
  • 5 egg
  • 50 g smeltet smør
  • 4 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 g havregryn

Vaffel-topping:

  • Vaniljekesam
  • Banan, i skiver
  • Hakkede nøtter
  • Flytende akasiehonning

Fremgangsmåte

Grove vafler med havregryn:

  1. Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.
  2. Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.
  3. Sett røren i kjøleskapet og la den stå 30-60 minutter.
  4. Klar til steking!

Vaffel-topping:

En klatt med vaniljekesam, noen bananskiver, strø over litt hakkede nøtter og liten dæsj med akasiehonning… Ferdig!

Håper det smaker!

En søndagsvaffel

22 mar

Til helgen er det Vaffeldagen, og da passer det godt med en god vaffel med friskt og deilig tilbehør.

Denne vaffelrøren smaker godt, og er laget av fint hvetemel.

Nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser

  • 2 store egg
  • 3 dl skummet kulturmelk
  • 3,5 dl H-melk
  • 350 g fint hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 150 g smeltet smør

Fremgangsmåte

  1. Knekk eggene og ha de i en bolle.
  2. Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.
  3. Sikt inn melet og rør godt.
  4. Tilsett deretter resten av ingrediensene.
  5. La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker frisk og godt til vaflene. Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat, toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk rømmedressing

20 mar

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler
Ingredienser

Vaffelrøren:

  • 100 g smør, smeltet
  • 5 egg
  • 4 dl lettmelk
  • 2, 5 dl siktet hvetemel
  • 2,5 dl grov sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 4 ts basilikum
  • 1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:

  • Ruccola
  • Rødløk
  • Cherrytomater
  • Parmaskinke
  • Lett-rømme
  • Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte

Vaffelrøren:

  1. Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.
  2. I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum – bland ingrediensene godt sammen.
  3. Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper.
  4. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat – minus oljen de ligger i.Røren skal være tykk, som en tykk saus.
  5. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.
  6. Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:

  1. Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.
  2. Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.
  3. Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.

Håper det smaker!