Tag Archives: Cherrytomater

Couscous salat

26 mai

001 (2) couscous salat

Frisk og deilig salat som passer perfekt en sommerdag du ønsker å være ute og nyte solen:)

En stor og god salat som passer til både 2, 3 og 4 personer, med eller uten rester (som forresten passer ypperlig til en rask lunch når du er på farten:))

Ingredienser

  • 3 Kyllingfilet
  • velg ditt favoritt krydder til steking av kylling
  • 1 dl couscous, ukokt
  • 2 ss olivenolje
  • Ferdig salatblanding
  • 10 Cherrytomater
  • 1 agurk
  • 20 druer
  • 1 dl pinjekjerner, stekes gyldne på pannen
  • Sitron om ønskelig som erstatning for dressing

Fremgangsmåte

  1. Stek kylllingfilet og velg ditt favorittkrydder. Jeg bruker å ta noen dråper oliveolje på et tørkepapir og «smøre» stekepannen før jeg begynner å steke. Deretter bruker jeg å krydre filetene med en saltfri krydderblanding og steker filetene i vann. Oljen vil beskytte mot brent kylling. Pass på at du har en liten mengde vann på pannen hele tiden, for tørker det helt ut, vil du nok oppleve at det kan brenne seg. Hell gjerne litt eplesider eddik, vineddik eller lignende i vannet for å få en deilig smak på kyllingen.
  2. Kok couscous som anvist på pakningen. Hell gjerne på 2 ss med olivenolje i det kokende vannet, rett før du tar couscousen i vannet og trekker pannen bort fra den varme platen.
  3. Veld din favoritt salatblanding som du kjøper ferdig. Tilsett så mye du ønsker. Velg en type med mørkegrønne blader, de inneholder mer næring. OBS isbergsalat inneholder bare vann og ingen næring, så hold deg unna den.
  4. Del opp cherrytomater, agurk, druer
  5. Tørrstek pinjekjerner på medium varme inntil de er gyldne på farge
  6. La couscousen bli lunken, deretter tilsetter du salaten, de andre grønnsakene og pinjekjerner.
  7. Server kylling til salaten. Og styr unna vanlig dressing (også lettdressing), skvis heller litt sitron over salaten.

Nyt salaten på terrassen en varm sommerdag!! Håper det smaker!

006 (2)

Gjesteinnlegg fra Aurora Prøis

1 mar

Jeg vil med glede ønske Aurora Prøis velkommen med sitt flotte gjesteinnlegg i bloggen min, der hun deler tips til hvordan lage egen kokebok, og oppskrift på hennes favoritt, nemlig en Lun Chorizo salat.

Lag din egen kokebok!

Før jeg deler en helt utrolig lettvint og kjapp lun chorizo salat så må jeg bare dele et tips til alle dere kreative matglade sjeler der ute. Har du mange oppskrifter liggende i skuffer og skap, gamle familie oppskrifter skrevet ned i notisbøker, din svigerinnes hemmelige ostekake skrevet ned på en notislapp og mange oppskrifter i hodet? Da kan det være en god ide og få alt ned på et sted. Mange fotoleverandører lar deg designe din egen fotobok. Her kan du legge inn tekst, bilder og bestemme design og farger. Du kan rett og slett bli din egen kokebok forfatter! Et morsomt og kreativt prosjekt! Disse personlige kokebøkene er også fine gaver å gi til venner og familie. Ikke minst er det gøy å videreføre gamle familie oppskrifter. Neste generasjon vil ha god nytte av dette!

Tilbake til oppskriften jeg lovte å dele.  Denne salaten er inspirert av en enkel oppskrift fra dinnerdiary.org (se bilde).  Denne lune salaten er kjempegod, og den har ingen regler. Du kan legge til både stekt kylling, scampi, favoritt grønnsaker og pinjekjerner eller krutonger! Oppskriften under er kjempe god som den er, men føl fri til eksperimentere!

Lun Chorizo salat

chorizo-and-potato-salad

Bilde: dinnerdiary.org

Ingredienser

Nok til 2-3 personer

Tid: ca. 20 min

  • 100g chorizo
  • 200g mozzarella / Halloumi
  • 10-15 Små poteter
  • 2-3 ss Persille
  • En god kladd smør
  • Ca. 1 pakke frisk Spinat (ca. 200g)
  • 1 Paprika
  • 1 pose Sukkererter (ca. 150g)
  • 1 pakke Cherry tomater (ca. 250g)
  • Godt brød

Fremgangsmåte

  1. Kok de små potetene til de blir møre (kommer an på størrelsen 10-20 min). Når de er ferdig kokte hell ut vannet og tilsett smør og persille, bland sammen
  2. Ha spinat, sukkererter, cherry tomater og paprika i en salatbolle
  3. Skjær/bryt opp mozzarellaen i biter og bland den sammen med grønnsakene. Du kan også grille halloumi i ovnen hvis du heller foretrekker denne osten
  4. Skjær chorizo pølsen i biter (ca. 2 centimeter bredde). Ha de i en tørr stekepanne på middelsvarme. Stek de i ca. 1-2 minutter på hver side
  5. Ha potetene og chorizo bitene oppi salat bollen sammen med grønnsakene. Bland godt sammen. Server med godt brød!

Håper det smaker!