Tag Archives: Couscous

Couscous salat

26 mai

001 (2) couscous salat

Frisk og deilig salat som passer perfekt en sommerdag du ønsker å være ute og nyte solen:)

En stor og god salat som passer til både 2, 3 og 4 personer, med eller uten rester (som forresten passer ypperlig til en rask lunch når du er på farten:))

Ingredienser

  • 3 Kyllingfilet
  • velg ditt favoritt krydder til steking av kylling
  • 1 dl couscous, ukokt
  • 2 ss olivenolje
  • Ferdig salatblanding
  • 10 Cherrytomater
  • 1 agurk
  • 20 druer
  • 1 dl pinjekjerner, stekes gyldne på pannen
  • Sitron om ønskelig som erstatning for dressing

Fremgangsmåte

  1. Stek kylllingfilet og velg ditt favorittkrydder. Jeg bruker å ta noen dråper oliveolje på et tørkepapir og «smøre» stekepannen før jeg begynner å steke. Deretter bruker jeg å krydre filetene med en saltfri krydderblanding og steker filetene i vann. Oljen vil beskytte mot brent kylling. Pass på at du har en liten mengde vann på pannen hele tiden, for tørker det helt ut, vil du nok oppleve at det kan brenne seg. Hell gjerne litt eplesider eddik, vineddik eller lignende i vannet for å få en deilig smak på kyllingen.
  2. Kok couscous som anvist på pakningen. Hell gjerne på 2 ss med olivenolje i det kokende vannet, rett før du tar couscousen i vannet og trekker pannen bort fra den varme platen.
  3. Veld din favoritt salatblanding som du kjøper ferdig. Tilsett så mye du ønsker. Velg en type med mørkegrønne blader, de inneholder mer næring. OBS isbergsalat inneholder bare vann og ingen næring, så hold deg unna den.
  4. Del opp cherrytomater, agurk, druer
  5. Tørrstek pinjekjerner på medium varme inntil de er gyldne på farge
  6. La couscousen bli lunken, deretter tilsetter du salaten, de andre grønnsakene og pinjekjerner.
  7. Server kylling til salaten. Og styr unna vanlig dressing (også lettdressing), skvis heller litt sitron over salaten.

Nyt salaten på terrassen en varm sommerdag!! Håper det smaker!

006 (2)

Couscous med pinjekjerner og druer

11 mar

004 (2)

Et friskt og sunt tilbehør til kylling. Passer godt til hverdags, og lages i en fei.

Som tilbehør nok til ca 3 personer

Ingredienser

  • 2,5 dl couscous, fullkorn
  • 3 dl kyllingkraft (evt vann + buljong)
  • 1 ss olivenolje
  • 40 g pinjekjerner
  • 1 ss nøytral olje
  • 1 medium løk, finhakkes
  • et par håndfull med druer, delt i to
  • noen kvister fersk bladpersille, finhakket
  • 3 sitronbåter

Fremgangsmåte

  1. Kok opp kyllingkraften, trekk pannen av platen og tilsett olivenolje og couscous. Fordel couscous godt ned i kyllingkraften og la lokket være på. Ferdig om 5 minutter.
  2. Varm opp en liten stekepanne uten fett/olje. Stek pinjekjernene lett i pannen til gyldenbrun. Legg de tilside i en skål.
  3. Slå 1 ss nøytral olje i stekepannen, og brun lett løken.
  4. Bruk en gaffel og rør litt rundt i couscousen til den blir luftig. Tilsett pinjekjernene, løken, druene og bladpersillen og rør lett rundt.
  5. Server med en 1 sitronbåt til (press sitronsaften over couscousen).

Håper det smaker!

Couscous salat med saftig kylling og dressing med soltørket tomat

16 apr

En av mine favoritt salater fra Matprat.no. Salaten har en god kombinasjon av grønnsaker med tyggemotstand, syrlige eplebiter og kremet, frisk dressing med soltørket tomat. Får man kyllingen til å bli saftig, ja da smaker dette veldig godt.

Nok til 2

Ingredienser

  • 2 kyllingfilet
  • kvernet salt og pepper
  • 2 dl couscous (bruk fullkornscouscous for en sunnere middag)
  • 2 dl kylling- hønse- eller grønnsakskraft (evt vann + buljong)
  • 25 g smør
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 1 syrlig eple, Granny Smith, i biter
  • 1/2 rødløk, i ringer delt i 2
  • 5 dl ruccolablader
  • 100 g fetaost, i biter
  • olje eller smør til steking

Dressing:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 1/2-1 dl soltørkede tomater, finhakket eller moset

Fremgangsmåte

  1. Min fremgangsmåte for å få saftig kyllingfilet er følgende: I en varm gryte med lokk, hiver jeg nedi en god klatt smør eller olje. Jeg krydrer kyllingfiletene på forhånd, på begge sider. Deretter legger jeg kyllingfiletene nedi gryten når den er god og varm. Jeg bruner filetene lett på begge sider uten lokk. Så heller jeg nedi litt kyllingkraft (vann + buljong), noe sånt som 30 ml, og deretter legger jeg lokket på. Kyllingfiletene ligger under lokk, mens kraften såputrer rundt filetene. Når de begynner å nærme seg ferdig, tar jeg av lokket og lar kraften begynne å fordampe, mens oljen ligger igjen og bruner filetene litt mot slutten.
  2. Kok opp buljong og smør, evt litt salt mens du jobber med kyllingen. Når dette er kokt opp, trekker du kjelen til side. Ha i couscous og gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre på slutten.
  3. Del eplet i biter, evt hakk ruccola om du ønsker det, og bland dette med couscous, løk og fetaost.
  4. Bland alt i en bolle, eller fordel salaten på to tallerken.
  5. Skjær kyllingfiletene i skiver, og fordel på tallerkener.
  6. Hakk eller mos soltørket tomat og bland det i rømmen.
  7. Server salaten med en klatt dressing.

Håper det smaker!