Tag Archives: Egg

Spansk Omelett – Tortilla de patatas

2 mar

010 (2) spansk tortilla

Etter et lunchbesøk hos min spanske venninne, bestemte jeg meg for å prøve å lage hennes berømte «tortilla de patatas», en spansk omelett. Veldig enkelt å lage, og kan serveres både varm og kald. I Spania brukes denne omeletten som Tapas, når den er kald. Jeg fikk servert Tortilla de Patatas med biff, salat og brød… skikkelig godt var det!

Skal du lage autentisk spansk omelett, bruker du olivenolje. Ellers er ingrediensene veldig enkle, og du har kanskje alle ingrediensene tilgjengelig allerede.

Ingredienser:

  • 3-4 store kokefaste poteter, i små terninger eller skiver (tips: omeletten henger bedre sammen om man kutter i små terninger)
  • 1 medium løk, i skiver eller hakket
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 2 ts salt
  • 5 store egg

Fremgangsmåte:

  1. I en varm stekepanne, tilsetter du olivenolje, og varmer dette opp på litt over middels varme
  2. Så tilsetter du poteter, løk, 1 ts havsalt. La dette friteres på stekepannen med litt over medium varme, i ca 5-10 minutter (inntil møre), med lokk. Vend løk/potetblandingen rundt i blant

002 (2) spansk tortilla

  1. I mellomtiden, pisker du eggene i en bolle, og tilsetter resten av saltet (1 ts)
  2. Med egnet redskap, tar du ferdige potet og løk blandingen fra stekepannen, over i bollen med eggene, og blander lett sammen
  3. Du skal kun ha 1 spiseskje olivenolje på stekepannen nå, og resten kan du sike av
  4. Tilsett egg, løk og potetblandingen i den varme stekepannen, på medium varme
  5. Når omeletten begynner å bli litt fast, vender du omeletten over i en stor tallerken. La så den ustekte siden av omeletten gli over i pannen, og stek litt videre
  6. Når den er ferdig stekt, kan du servere den rykende varm, lunken eller kald… alt ettersom hva du ønsker.

007 (2) spansk tortilla

019 (2) spansk tortilla

Håper det smaker!

Saftige Quinoa pannekaker

17 des

039 (2) quinoa pannekaker

Har du middag med Quinoa, kan du bruke restene til å lage noen saftige Quinoa pannekaker du kan fryse ned. Da har du en rask og deilig dessert, med frisk frukt og Quinoa pannekaker, eller en rask og god frokost en søndags morgen. Pannekakene varmer du raskt i microen, noen sekunder.

Ingredienser

Tørre ingredienser:

  • 1 1/2 dl mel, av typen 50/50 Sammalt hvete, fin og havremel
  • 0,75 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ss brunt sukker
  • 1/2 ts havsalt
  • 1 ss linfrømel

Våte ingredienser:

  • 1 ss honning
  • 1 egg, piskes godt (gjerne med stavmikser til luftig konsistens)
  • 2,5 dl kulturmel
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1 ss rapsolje
  • 1 1/2 dl kokt Quinoa

Fremgangsmåte

  1. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle.
  2. I en annen bolle tilsetter du de våte ingrediensene, unntatt Quinoa. Bland godt sammen.
  3. Bland sammen de våte ingrediensene (unntatt Quinoa), med de tørre ingrediensene, til klumpefritt.
  4. Ved til slutt lett inn Quinoa sammen med resten av ingrediensene. Ikke pisk! Bare vend lett sammen, til Quinoa er fordelt i røren.
  5. Stek pannekakene (de blir typen amerikanske pannekaker) ved bare å bruke litt spray olje i pannen. Ikke dynk pannekakene i smør på pannen! Tenk på hjetet! Pannekakene skal være små og luftige.

046 (2)quinoa pannekaker

Håper det smaker!

Luftige Havrepannekaker

24 nov

Lyst på noe deilig å bite i? Prøv pannekaker av havre, cottage cheese og linfrø, gjerne servert sammen med frisk frukt.

Ingredienser

Havregrøt av:

2 1/2 dl Lettkokte havregryn

5 dl vann

Tørre ingredienser:

  • 1,75 dl havremel
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ss linfrømel*
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss brunt sukker
  • 1/2 ts salt

Våte ingredienser:

  • 1 ss rapsolje
  • 1,75 dl skummet melk
  • 1,25 dl cottage cheese
  • 1 ss akasie honning
  • 2 store egg (pisk de gjerne en stund med stavmikser, slik at eggene blir luftige)

Fremgangsmåte

  1. Lag havregrøt av vann og havregryn
  2. Bland sammen de tørre ingrediensene
  3. Bland sammen de våte ingrediensene
  4. Bland sammen havregrøten sammen med de våte ingrediensene
  5. Bland det tørre sammen med det våte
  6. Vips så er røren klar!

*Linfrømel er muligens det samme som knuste linfrø. Jeg er ikke helt sikker, da det kalles linfrømel i USA.

En grov vaffel toppet med banan, vaniljekesam, hakkede nøtter og akasiehonning

25 mar

I dag, den 25 mars, er det den store vaffeldagen. Dette må feires ved å dele oppskriften på en smakfull og litt grovere vaffel laget med havregryn.

Jeg liker best vaflene når de kommer rykende ferske ut av vaffeljernet… da er de fremdeles litt sprø og «lette». Vafler blir fort mye og «tunge» når de blir liggende, selv om de legges på rist. Grove vafler blir spesielt fort «tunge». Kanskje finnes det en oppskrift på vafler som ikke blir myke etter at de er tatt ut av vaffeljernet? Hvis du har en oppskrift så gjerne legg inn en kommentar:-)

Ingredienser

Grove vafler med havregryn:

  • 200 g siktet hvetemel
  • 50 g fin sammalt hvete
  • 4 dl lettmelk eller H-melk
  • 5 egg
  • 50 g smeltet smør
  • 4 ss sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts malt kardemomme
  • 100 g havregryn

Vaffel-topping:

  • Vaniljekesam
  • Banan, i skiver
  • Hakkede nøtter
  • Flytende akasiehonning

Fremgangsmåte

Grove vafler med havregryn:

  1. Hell hvetemel og fin sammalt hvete i en bolle og spe på med melk. Rør godt slik at røren ikke får store klumper.
  2. Rør deretter inn egg, smeltet smør, sukker, bakepulver og kardemomme.
  3. Sett røren i kjøleskapet og la den stå 30-60 minutter.
  4. Klar til steking!

Vaffel-topping:

En klatt med vaniljekesam, noen bananskiver, strø over litt hakkede nøtter og liten dæsj med akasiehonning… Ferdig!

Håper det smaker!

Pasta med kjøttboller og tomatsaus «Texas style»

23 mar

En tradisjonell italiensk rett med en vri. Her i  Texas er maten oftest ganske «spicy» i forhold til norsk tradisjonsmat, og bacon finner man i det meste. Denne pastaretten er ikke sterk, men smakfull. Du kan kjenne et hint av rosmarin, og baconsmaken er relativt dominerende. Kjøttbollene er dampet, men beholder likevel sin friske smak av urter.

Ingredienser

Pastasaus:

  • 500 g bacon, i små biter
  • Litt olje til steking
  • 4 hvitløksfedd, finhakkes
  • 1 løk, finhakkes
  • 1 selleristang, finhakkes
  • 1 gulrot, finhakkes
  • Fersk rosmarin, finhakkes
  • 3 ss eplesider eddik
  • 2 ss brunt sukker
  • 1,5 dl rødvin
  • 90 g tomatpure
  • 1 grønn chili, inkludert noen av frøene (et du skikkelig tøff i trynet tar hele greia)
  • 1,5 liter hakkede tomater
  • 1/4 ts havsalt, finmalt
  • Snurr ca 12 ganger på kverna med sort pepper

Kjøttboller:

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 løk, finhakkes
  • 1,5 ts oregano, tørket
  • 2,5 dl griljermel
  • 1 ss basilikum, tørket
  • 2 ss fersk bladpersille, finhakket
  • 1 egg
  • 120 ml vann
  • 1/4 ts worhestershire saus
  • 1/4 ts salt
  • noe sånt som 12 snurrer på pepperkverna
  • 2 ss raspet parmesanost
  • Serveres med pasta

Fremgangsmåte

Tomatsaus:

  1. Stek baconbitene i litt olje i en stor gryte. Olje tenker du… det er jo bacon. En liten dæsj med olje må brukes her, ellers oppnår du ikke «texas style»!
  2. Når bacon er ferdigstekt, tilsetter du hvitløken. Stek til hvitløken har fått en lys brun farge.
  3. Deretter tilsetter du løk, selleri, gulrot og rosmarin. Rør godt og la dette steke i ca 6-7 minutter.
  4. Nå tilsetter du eddik, sukker og rødvin, og lar dette putre til ALT er trukket inn i grønnsakene. Rør og rør.
  5. Så tilsetter du tomatpure, og dette røres godt inn.
  6. Så tilsetter du chilien med ønsket mengde frø (husk at det er frøene som gjør den sterk)
  7. Til slutt tilsetter du tomatene, salt og pepper. La dette småputre sammen en liten stund mens du klargjør resten.

Kjøttboller:

Hiv alle ingrediensene opp i en bolle. Ta gjerne på deg engangshansker, og bruk hendene til å kna ingrediensene godt sammen.

Bruk stor panne med lokk. Det må være en panne som rommer mye i bunnen, da kjøttbollene skal dampes. Jeg bruker en stekepanne med lokk, med stekeflate med størrelse 27×40 cm. Med denne størrelsen stekeflate får jeg akkurat plass til alle kjøttbollene.

Varm pannen godt opp, tilsett et par ss olje og vann så det dekker hele stekeflaten. Lag boller og legg de i stekepannen. Når alle bollene er kommet opp i stekepannen, tilsetter du litt mer vann, sånn ca til det rekker opp til 1/3  av kjøttbollen. Legg på logg og la dette småputre og kose seg i pannen mens du klargjør resten av middagen. Når kjøttbollene er ferdig, heller du kraften fra pannen over i tomatsausen.

Til kjøttbollene og tomatsausen serverer du pasta. Jeg foretrekker fersk pasta. Du kan f.eks. bruke fersk tagliatelle som på bildet. Ferske baguetter smaker også godt til.

Håper det smaker!

Oppskriften har jeg sett på et tv program, men gjort en del endringer for å tilfredsstille mine smaksløker.

En søndagsvaffel

22 mar

Til helgen er det Vaffeldagen, og da passer det godt med en god vaffel med friskt og deilig tilbehør.

Denne vaffelrøren smaker godt, og er laget av fint hvetemel.

Nok til ca 10-12 plater.

Ingredienser

  • 2 store egg
  • 3 dl skummet kulturmelk
  • 3,5 dl H-melk
  • 350 g fint hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 150 g smeltet smør

Fremgangsmåte

  1. Knekk eggene og ha de i en bolle.
  2. Visp inn skummet kulturmelk og H-melk.
  3. Sikt inn melet og rør godt.
  4. Tilsett deretter resten av ingrediensene.
  5. La røren stå i 15-20 minutter, mens du dekker på, varmer opp vaffeljernet og lager klart tilbehøret.

Tilbehør

Tilbehør til vafler er kjekt å variere. Noen sverger ene og alene til rømme og syltetøy. Har du lyst å prøve noe nytt kanskje?

Prøv denne varianten:

Nystekte vafler med blåbærkrem, friske bringebær og blåbær med et dryss av vaniljesukker.

Blåbærkremen kan du lage på følgende måte:

Bland kesam, tinte (frosne) blåbær og vaniljesukker. Miks og triks til du synes det smaker godt. Blåbærkremen smaker frisk og godt til vaflene. Vær forsiktig med vaniljesukkeret slik at du ikke lager kremen for søt.

Sverger du til det urnorske? Prøv:

Nystekte vafler med smør og brunost

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat, toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk rømmedressing

20 mar

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler
Ingredienser

Vaffelrøren:

  • 100 g smør, smeltet
  • 5 egg
  • 4 dl lettmelk
  • 2, 5 dl siktet hvetemel
  • 2,5 dl grov sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 4 ts basilikum
  • 1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:

  • Ruccola
  • Rødløk
  • Cherrytomater
  • Parmaskinke
  • Lett-rømme
  • Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte

Vaffelrøren:

  1. Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.
  2. I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum – bland ingrediensene godt sammen.
  3. Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper.
  4. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat – minus oljen de ligger i.Røren skal være tykk, som en tykk saus.
  5. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.
  6. Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:

  1. Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.
  2. Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.
  3. Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.

Håper det smaker!