Tag Archives: Havsalt

Gulrot, appelsin og fennikelsuppe

9 aug

006 (2)carrot orange fennel soup

Lyst til å prøve noe nytt?  Spennende suppe med smak av appelsin og fennikel. Fennikel kommer opprinnelig fra Middelhavet, men er nå blitt vanlig i mange deler av verden. Har du tilgang på fersk fennikel i grønnsaksdisken, så kan jeg anbefale å prøve denne suppen, som varmer godt nå når høsten står for tur.

 

Ingredienser

  • 2 ss olivenolje
  • 2,5 dl gul løk, grovhakket
  • 2,5 dl fennikel, grovhakket
  • ett knivsodd havsalt
  • 1,3 kg gulrot, delt i store biter
  • 1,5 ts revet appelsinskall
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/8 ts malt kanel
  • 1/8 ts malt allspice krydder
  • 1/4 ts red pepper flakes
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft
  • 1 ss frisk presset appelsinjuice
  •  2 ts friskpresset sitronjuice
  • 1/4 ts Maple Sirup

Fremgangsmåte

  1. Varm olivenolje i en stor gryte, og tilsett løk, fennikel og ett knivsodd salt. Stekes lett til gylden farge, ca 3-4 min.
  2. Bland deretter inn krydderet; appelsinskall, spisskummen, kanel, allspice krydder og red pepper flakes. Rør krydderet godt inn blant krydderet.
  3. Tilsett deretter gulrøttene og rør godt rundt.
  4. Tilsett ca 2 dl av kraften, og la dette blande seg godt inn i grønnsakene. La det koke i ca 5 minutter.
  5. Deretter tilsetter du resten av kraften og havsaltet. La det koke til gulrøttene er myke, ca 20 minutter.
  6. Når gulrøttene er myke, skal suppen kjøres glatt i en blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller det du måtte ha for hånden.
  7. Den ferdige suppen heller du tilbake i gryten, evt en tom gryte.
  8. Rør godt inn resten av ingrediensene; fersk presset appelsinjuice (boks juice er IKKE OK!!!), ferskpresset sitronjuice og maple syrup.

NYT!!

Quinoasalat med appelsindressing

6 aug

065quinoa salat med appelsindressing

Quinoa er sunt og proteinrikt. Har du ikke prøvd det før, så er det på tide.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl quinoa, ukokt
  • 1 rødløk, hakket
  • 3 dl valnøtter
  • 2 dl hakket bladpersille, fersk
  • 1/2 dl basilikum, fersk
  • 2 dl ruccola salat
  • 2 dl erter, frossne
  • 2 gulrøtter, i terninger/staver eller hvilken form du måtte foretrekke
  • 1 appelsin, saften av
  • 1 ss eplesidereddik
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts maple sirup
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/8 ts havsalt

Fremgangsmåte

  1. Kok quinoa etter anvisning på pakken. La den kjølnes ned i romtemperatur
  2. Kok gulrøttene litt i vann, inntil de er passe kokt, men fortsatt faste. La erter få et oppkok. Du kan evt kjøpe en ferdig fryst grønnsakspose med både erter og gulrot
  3. Bland sammen rødløk, valnøtter, bladpersille, basilikum, ruccola. Bland dette, sammen med de ferdige ertene og gulrøttene, i quinoaen
  4. Lag dressingen. Bland sammen saften av 1 saftig appelsin, eplesidereddik, olivenolje, maple sirup og krydder
  5. Hell dressingen over quinoasalaten, og blad godt
  6. Hell salaten i en serveringsskål og NYT!!

Håper det smaker!

Knekkebrød med Chia frø

14 apr

266 (2) knekkebrød med chiafrø

Hvis du ikke har prøvd chia frø ennå, så er dette rette tiden. Chia frø er de sorte små frøene du ser på bildet. Lag knekkebrød med disse næringsrike frøene, og nyt de ferske sammen med en deilig friskpresset juice, en kveld du har lyst på noe godt og næringsrikt:)

Chia frø er fiberrike og de tidobler seg i størrelse når de kommer i kontakt med vann. I boken av kimberly snyder står der, jeg siterer: «The ancient Aztec warriors consumed chia seeds during their conquest and long runs to help increase their stamina and endurance». Chia frø inneholder også alle de essensielle aminosyrene , og er derfor et komplett protein, i følge Snyder. De er rik på Omega-3, og i tillegg er de rik på antioksidanter, som resulterer i at frøene kan oppbevares i romtemperatur i opptil 2 år, uten at noe av næringsstoffene mister sin verdi. Linfrø, derimot, har ikke like lang holbarhet, da de ikke er like rik på antioksidanter, og bør heller oppbevares i kjøleskapet.

263 (2) knekkebrød med chiafrø

Nok til ett brett

Ingredienser

  • 1 dl havregryn, lettkokte
  • 1 dl sesamfrø
  • 1/2 dl chia frø
  • 1/2 dl hvetekim
  • 50 g sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts havsalt
  • 1/2 dl revet gulrot
  • 1 1/2 dl vann
  • 1/2 dl rapsolje

Fremgangsmåte:

  1. Bland sammen ingrediensene til en jevn røre
  2. Legg røren på et bakepapir kledt stekebrett
  3. Bruk hendene til å trykke røren utover til den er veldig tynn (evt bruk kjevle)
  4. Stekes midt i ovnen på 175 grader celsius i 30 minutter (NB! etter at de har stått i 10 minutter tar du ut brettet og skjærer ut passe stykker med pizzahjul, og setter brettet inn i ovnen igjen)
  5. Når knekkebrødene har stått i 30 minutter, taes brettet ut av ovnen og du legger knekkebrødene over på rist. Nå et tiden inne for å sjekke om evt noen skulle være ferdig (det kan være at noen helt ytters kan være ferdig). De skal være 100% sprø og harde! Men ikke brent!
  6. Sett risten med knekkebrødene inn i ovnen (uten bakepapir), og skru temperaturen ned til 100 grader celsius. Nå kan knekkebrødene stå i opptil 50 minutter, men du tar ut de knekkebrødene som blir ferdig underveis. Sjekk i ny og ne. Det tar ikke lange tiden før de gradvis blir ferdige. For å teste om de er ferdig, trykker du med fingeren din og ser om det gir etter/blir spor etter fingeren din, hvis ikke blir det, er de ferdig! Pass også på at de ikke blir brent!

271 (2) knekkebrød med chiafrø

Håper det smaker!

 

Scones med quinoa

11 apr

013 (2) andre runde med scones

Så, hva er egentlig scones? Scones blir ofte oppfattet som annenrangs rundstykker. Man bruker bakepulver i stedet for gjær, og blir på engelsk ofte kalt «quick-bread». Hvor scones opprinnelig kommer fra, er ikke lett å si sikkert. Noen sier at de kommer fra Scottland, mens andre sier de er britisk. Uansett, så er de raske å lage, da det ikke trengst noe heving. Scones er opprinnelig flat, og kommer i ulike fasonger, men skjært som trekanter er nok mest vanlig. Noen lager scones med sukker, rosiner, dadler og andre typer søtningsstoffer.

Dette er en litt sunnere variant av scones enn den britiske. Den er god.. med et hint av kokos… men har ingen fremtredende kokos smak. Raskt, godt og sunt… serveres med det du måtte ønske:)

Ingredienser

  • 4 1/2 – 5 dl speltmel
  • 1 1/2 dl kokosmel
  • 1 1/2 dl havregryn
  • 3 ts bakepulver
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 1/2 dl quinoa, ferdig kokt etter anvisning på pakken
  • 2 store gulrøtter, raspet på minste hull
  • 1/2 dl rapsolje eller olivenolje
  • 3 dl mandelmelk, usøtet

Fremgangsmåte

  1. Bland alle de tørre ingrediensene godt sammen
  2. Bland deretter de våte ingrediensene (ferdig kokt quinoa, gulrot, olje og melk) i en egen bolle
  3. Bland de tørre ingrediensene sammen med de våte. Bland godt sammen
  4. Deigen skal være klebrig, men likevel mulig å forme
  5. Juster evt med mer speltmel om det trengst
  6. Del deigen i 2. Form til 2 boller, og legg de på et bakepapirkledt stekebrett
  7. Klapp bollene flate
  8. Skjær deretter bollene i 4 like deler
  9. Stekes i ovnen på ca 200 grader celsius i ca 25-35 minutter, eller inntil de er gjennomstekt
  10. Serveres ferske

Håper det smaker!