Tag Archives: Hvitløk

Butter chicken

12 apr

002 (2) indisk

Eksotisk kylling med smak av india. Dette er en forenklet versjon av den indiske retten murgh makhni, eller butter chicken som den heter på engelsk. Dette er en veldig populær karri rett verden rundt. Original versjonen er meget fyldig og kremet, da den inneholder både smør, kremfløte og nøtter. Jeg skal også prøve meg på original oppskriften en gang, men jeg valgte den magrere versjonen først. Denne oppskriften er en forenklet og omgjort versjon av vegetarbloggens Butter Tofu.

Smaken er kraftig og spennende, og alt du egentlig behøver av tilbehør er varme naan brød.

Ingredienser:

  • 500 g kyllingfilet, i terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 røde chili, finhakket
  • en bit ingefær, finhakket
  • 2 ss olje, f.eks rapsolje
  • 1/2 ts korianderpulver
  • 3 ts garam masala
  • 2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts knust nellikpulver
  • 4 ss tomatpure
  • 2 tomater, finhakket
  • 3 dl melk
  • 2 ss maisennamel
  • 2 dl cashewnøtter

Fremgangsmåte:

  1. Stek kylling til gyllen
  2. Surr løk, hvitløk, chili og ingefær i en stor gryte
  3. Tilsett krydderet, og bland godt. Surr videre i 2 minutter.
  4. Tilsett kylling, tomatpure, tomater og la det putre i ca 10 minutter under lokk
  5. Bland melk og maisenna og tilsett dette i gryten
  6. Kvern/blend nøttene sammen med litt melk, til helt glatt. Tilsett dette i gryten.

Håper det smaker!

Grønnsakskraft

10 feb

Grønnsakskraft

Buljongterninger kan ikke måle seg med hjemmelaget grønnsakskraft. I hjemmelagede supper, gryteretter, couscous, quinoa, bønner, sauser osv osv, smaker det ekstra godt med grønnsakskraft i stedet for fabrikert fjusk. For meg er kraften det mest grunnleggende man trenger på kjøkkenet for å lage sunn og velsmakende mat.

Man kan nærmest ta det man har tilgjengelig av grønnsaker, og likevel lykkes i å lage en god kraft. Lag en stor porsjon og frys ned, da har du et bedre* alternativ (*Les: smak og sunnhetsgrad) som er like lettvint som buljongterning. Buljongterninger inneholder forresten unødvendig mye salt, palmeolje (eller annen olje), sukker osv.

Til 3 liter kraft

Ingredienser:

  • 3 liter kaldt vann
  • 6 store gulrøtter
  • 2 modne tomater (kjøp tomater med stilk i bunt, de inneholder mer næring)
  • 1 bunt hvitløk (ikke ett fedd, men en bunt), deles i 2
  • 5 store sjalottløk
  • 300 gram sellerirot (vekt etter at den er ferdig skrellt)
  • En bunt vårløk
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hele sorte pepperkorn
  • En bunt persillestilker

Fremgangsmåte:

  1. Skyll/skrell grønnsakene og evt kutt de opp i store biter.
  2. Hell vann og alle ingrediensene, utenom persillestengene, opp i en romslig gryte. Kok opp.
  3. Skru deretter ned temperaturen til et punkt hvor det ikke koker, men du ser at det beveger seg lett i vannet. Tilsett persillestilkene (persille skal helst ikke koke).
  4. La dette trekke i ca 2 timer.
  5. Sil kraften, og avkjøl. Mål evt opp kraft til dine favorittretter, og frys ned (helst merket med dato).

Håper det smaker!

Hjertevennlig og mager pestosaus

18 sep

Pesto kommer opprinnelig fra Italia, og består tradisjonelt av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og parmesanost.

Jeg fant en pesto oppskrift uten olje, i et utenlandsk hefte. Ved et uhell ble den laget uten salt, og den ble skikkelig grønn, frisk og god, helt uten olje og salt. Hjertevennlig og mager pestosaus som passer til både fisk, pasta, kjøtt, panini og der du ellers ønsker å bruke pesto. Annerledes er den selvsagt, men smaker veldig godt på laks. Prøv så får du se!

Holder til ca 5 dl ferdig pestosaus

Ingredienser

  • 1 liter basilikumblader, press bladene lett sammen slik at du får riktig mengde
  • 2 dl pinjekjerner, stekes gyldne på tørr panne
  • 2 ss hakket hvitløk
  • 2 dl raspet parmesanost
  • 80 ml mat hvitvin
  • 80 ml sitronsaft
  • 1 dl kyllingkraft, lag den selv, eller velg en ferdig variant med lavt sodiuminnhold

Fremgangsmåte

  1. Skyll basilikumbladene, og legg de på tørkepapir eller lignende, slik at de tørkes.
  2. Stek pinjekjernende lett på pannen til de blir gylden brun.
  3. I en hurtigmikser, tilsetter du basilikum, røstede pinjekjerner og hvitløk. Kjør til godt blandet.
  4. Tilsett deretter parmesanost, mathvitvin, sitronsaft og kyllingkraft. Kjør til godt blandet.
  5. Vips så er den klar til bruk!

Håper det smaker!