Tag Archives: Maple Sirup

Gulrot, appelsin og fennikelsuppe

9 aug

006 (2)carrot orange fennel soup

Lyst til å prøve noe nytt?  Spennende suppe med smak av appelsin og fennikel. Fennikel kommer opprinnelig fra Middelhavet, men er nå blitt vanlig i mange deler av verden. Har du tilgang på fersk fennikel i grønnsaksdisken, så kan jeg anbefale å prøve denne suppen, som varmer godt nå når høsten står for tur.

 

Ingredienser

  • 2 ss olivenolje
  • 2,5 dl gul løk, grovhakket
  • 2,5 dl fennikel, grovhakket
  • ett knivsodd havsalt
  • 1,3 kg gulrot, delt i store biter
  • 1,5 ts revet appelsinskall
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/8 ts malt kanel
  • 1/8 ts malt allspice krydder
  • 1/4 ts red pepper flakes
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft
  • 1 ss frisk presset appelsinjuice
  •  2 ts friskpresset sitronjuice
  • 1/4 ts Maple Sirup

Fremgangsmåte

  1. Varm olivenolje i en stor gryte, og tilsett løk, fennikel og ett knivsodd salt. Stekes lett til gylden farge, ca 3-4 min.
  2. Bland deretter inn krydderet; appelsinskall, spisskummen, kanel, allspice krydder og red pepper flakes. Rør krydderet godt inn blant krydderet.
  3. Tilsett deretter gulrøttene og rør godt rundt.
  4. Tilsett ca 2 dl av kraften, og la dette blande seg godt inn i grønnsakene. La det koke i ca 5 minutter.
  5. Deretter tilsetter du resten av kraften og havsaltet. La det koke til gulrøttene er myke, ca 20 minutter.
  6. Når gulrøttene er myke, skal suppen kjøres glatt i en blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller det du måtte ha for hånden.
  7. Den ferdige suppen heller du tilbake i gryten, evt en tom gryte.
  8. Rør godt inn resten av ingrediensene; fersk presset appelsinjuice (boks juice er IKKE OK!!!), ferskpresset sitronjuice og maple syrup.

NYT!!

Quinoasalat med appelsindressing

6 aug

065quinoa salat med appelsindressing

Quinoa er sunt og proteinrikt. Har du ikke prøvd det før, så er det på tide.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl quinoa, ukokt
  • 1 rødløk, hakket
  • 3 dl valnøtter
  • 2 dl hakket bladpersille, fersk
  • 1/2 dl basilikum, fersk
  • 2 dl ruccola salat
  • 2 dl erter, frossne
  • 2 gulrøtter, i terninger/staver eller hvilken form du måtte foretrekke
  • 1 appelsin, saften av
  • 1 ss eplesidereddik
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts maple sirup
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/8 ts havsalt

Fremgangsmåte

  1. Kok quinoa etter anvisning på pakken. La den kjølnes ned i romtemperatur
  2. Kok gulrøttene litt i vann, inntil de er passe kokt, men fortsatt faste. La erter få et oppkok. Du kan evt kjøpe en ferdig fryst grønnsakspose med både erter og gulrot
  3. Bland sammen rødløk, valnøtter, bladpersille, basilikum, ruccola. Bland dette, sammen med de ferdige ertene og gulrøttene, i quinoaen
  4. Lag dressingen. Bland sammen saften av 1 saftig appelsin, eplesidereddik, olivenolje, maple sirup og krydder
  5. Hell dressingen over quinoasalaten, og blad godt
  6. Hell salaten i en serveringsskål og NYT!!

Håper det smaker!