Rykende varm gulasjsuppe med en klatt fersk rømme på toppen. I ungarn kalles gulasjsuppen «Paprikás» når man serverer suppen med rømme. Rømmen gir en frisk smak til denne tradisjonelle ungarske retten. Suppen er mild på smak. En suppe å varme seg på…
Ingredienser
- 60 gram smør
- 800 gram oksekjøtt, i terninger
- 3 store løk, finhakket
- 3 store fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts karve, knus frø i morter
- 3 ss paprikapulver
- Salt
- 2 ss hvetemel
- 2 liter kjøttkraft (evt kjøttbuljong + vann)
- 1 1/2 ss tomatpure
- 1 grønn paprika, i strimler
- 4 modne tomater, fjerne skallet og skjæres i 4 biter
- 60 ml matfløte
- 60 ml tørr rødvin
- Smak til med salt og pepper etter ønske
- 1,5-2 kg poteter, i store terninger
- Rømme som tilbehør
- Ferskt brød/rundstykker/baguetter
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor gryte. Tilsett kjøttet og brun dette i smøret til det har fått en fin brunfarge, 1-2 minutter. Ta ut kjøttet og sett dette til side.
Tilsett løken i smøret som er igjen i pannen fra da du brunet kjøttet. La løken bli myk og gyllen på farge. Tilsett hvitløk, timian og karve og la det koke i et par minutter.
Tilsett paprikapulver og 1/2 ts av saltet. La det putre over middels varme til paprikapulveret har blitt godt blandet inn, ca 5 minutter.
Sprinkle med mel over løkblandingen og bland godt. Tilsett 250 ml av kjøttkraften og kok dette på lav varme i 1 minutt og rør konstant.
Tilsett så tomatpure, paprika og tomater og hell deretter i resten av kjøttkraften (1,75 liter). Tilsett så kjøttet i gryten og kok opp. Legg på lokk og la det putre over lav varme i ca 1 1/2 time.
Når det er 30 minutter igjen av koketiden tilsetter du potetterningene i suppen (unngå melne poteter fordi de vil bare gå istykker).
Tilsett til slutt fløten og vin og la det koke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
Suppen serveres med en klatt rømme på toppen.
Håper det smaker!
