Tag Archives: Olivenolje

Gulrot, appelsin og fennikelsuppe

9 aug

006 (2)carrot orange fennel soup

Lyst til å prøve noe nytt?  Spennende suppe med smak av appelsin og fennikel. Fennikel kommer opprinnelig fra Middelhavet, men er nå blitt vanlig i mange deler av verden. Har du tilgang på fersk fennikel i grønnsaksdisken, så kan jeg anbefale å prøve denne suppen, som varmer godt nå når høsten står for tur.

 

Ingredienser

  • 2 ss olivenolje
  • 2,5 dl gul løk, grovhakket
  • 2,5 dl fennikel, grovhakket
  • ett knivsodd havsalt
  • 1,3 kg gulrot, delt i store biter
  • 1,5 ts revet appelsinskall
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/8 ts malt kanel
  • 1/8 ts malt allspice krydder
  • 1/4 ts red pepper flakes
  • 1/4 ts havsalt
  • 2 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft
  • 1 ss frisk presset appelsinjuice
  •  2 ts friskpresset sitronjuice
  • 1/4 ts Maple Sirup

Fremgangsmåte

  1. Varm olivenolje i en stor gryte, og tilsett løk, fennikel og ett knivsodd salt. Stekes lett til gylden farge, ca 3-4 min.
  2. Bland deretter inn krydderet; appelsinskall, spisskummen, kanel, allspice krydder og red pepper flakes. Rør krydderet godt inn blant krydderet.
  3. Tilsett deretter gulrøttene og rør godt rundt.
  4. Tilsett ca 2 dl av kraften, og la dette blande seg godt inn i grønnsakene. La det koke i ca 5 minutter.
  5. Deretter tilsetter du resten av kraften og havsaltet. La det koke til gulrøttene er myke, ca 20 minutter.
  6. Når gulrøttene er myke, skal suppen kjøres glatt i en blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller det du måtte ha for hånden.
  7. Den ferdige suppen heller du tilbake i gryten, evt en tom gryte.
  8. Rør godt inn resten av ingrediensene; fersk presset appelsinjuice (boks juice er IKKE OK!!!), ferskpresset sitronjuice og maple syrup.

NYT!!

Quinoasalat med appelsindressing

6 aug

065quinoa salat med appelsindressing

Quinoa er sunt og proteinrikt. Har du ikke prøvd det før, så er det på tide.

Ingredienser

  • 2 1/2 dl quinoa, ukokt
  • 1 rødløk, hakket
  • 3 dl valnøtter
  • 2 dl hakket bladpersille, fersk
  • 1/2 dl basilikum, fersk
  • 2 dl ruccola salat
  • 2 dl erter, frossne
  • 2 gulrøtter, i terninger/staver eller hvilken form du måtte foretrekke
  • 1 appelsin, saften av
  • 1 ss eplesidereddik
  • 4 ss olivenolje
  • 1/2 ts maple sirup
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/8 ts havsalt

Fremgangsmåte

  1. Kok quinoa etter anvisning på pakken. La den kjølnes ned i romtemperatur
  2. Kok gulrøttene litt i vann, inntil de er passe kokt, men fortsatt faste. La erter få et oppkok. Du kan evt kjøpe en ferdig fryst grønnsakspose med både erter og gulrot
  3. Bland sammen rødløk, valnøtter, bladpersille, basilikum, ruccola. Bland dette, sammen med de ferdige ertene og gulrøttene, i quinoaen
  4. Lag dressingen. Bland sammen saften av 1 saftig appelsin, eplesidereddik, olivenolje, maple sirup og krydder
  5. Hell dressingen over quinoasalaten, og blad godt
  6. Hell salaten i en serveringsskål og NYT!!

Håper det smaker!

Couscous salat

26 mai

001 (2) couscous salat

Frisk og deilig salat som passer perfekt en sommerdag du ønsker å være ute og nyte solen:)

En stor og god salat som passer til både 2, 3 og 4 personer, med eller uten rester (som forresten passer ypperlig til en rask lunch når du er på farten:))

Ingredienser

  • 3 Kyllingfilet
  • velg ditt favoritt krydder til steking av kylling
  • 1 dl couscous, ukokt
  • 2 ss olivenolje
  • Ferdig salatblanding
  • 10 Cherrytomater
  • 1 agurk
  • 20 druer
  • 1 dl pinjekjerner, stekes gyldne på pannen
  • Sitron om ønskelig som erstatning for dressing

Fremgangsmåte

  1. Stek kylllingfilet og velg ditt favorittkrydder. Jeg bruker å ta noen dråper oliveolje på et tørkepapir og «smøre» stekepannen før jeg begynner å steke. Deretter bruker jeg å krydre filetene med en saltfri krydderblanding og steker filetene i vann. Oljen vil beskytte mot brent kylling. Pass på at du har en liten mengde vann på pannen hele tiden, for tørker det helt ut, vil du nok oppleve at det kan brenne seg. Hell gjerne litt eplesider eddik, vineddik eller lignende i vannet for å få en deilig smak på kyllingen.
  2. Kok couscous som anvist på pakningen. Hell gjerne på 2 ss med olivenolje i det kokende vannet, rett før du tar couscousen i vannet og trekker pannen bort fra den varme platen.
  3. Veld din favoritt salatblanding som du kjøper ferdig. Tilsett så mye du ønsker. Velg en type med mørkegrønne blader, de inneholder mer næring. OBS isbergsalat inneholder bare vann og ingen næring, så hold deg unna den.
  4. Del opp cherrytomater, agurk, druer
  5. Tørrstek pinjekjerner på medium varme inntil de er gyldne på farge
  6. La couscousen bli lunken, deretter tilsetter du salaten, de andre grønnsakene og pinjekjerner.
  7. Server kylling til salaten. Og styr unna vanlig dressing (også lettdressing), skvis heller litt sitron over salaten.

Nyt salaten på terrassen en varm sommerdag!! Håper det smaker!

006 (2)

Spansk Omelett – Tortilla de patatas

2 mar

010 (2) spansk tortilla

Etter et lunchbesøk hos min spanske venninne, bestemte jeg meg for å prøve å lage hennes berømte «tortilla de patatas», en spansk omelett. Veldig enkelt å lage, og kan serveres både varm og kald. I Spania brukes denne omeletten som Tapas, når den er kald. Jeg fikk servert Tortilla de Patatas med biff, salat og brød… skikkelig godt var det!

Skal du lage autentisk spansk omelett, bruker du olivenolje. Ellers er ingrediensene veldig enkle, og du har kanskje alle ingrediensene tilgjengelig allerede.

Ingredienser:

  • 3-4 store kokefaste poteter, i små terninger eller skiver (tips: omeletten henger bedre sammen om man kutter i små terninger)
  • 1 medium løk, i skiver eller hakket
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 2 ts salt
  • 5 store egg

Fremgangsmåte:

  1. I en varm stekepanne, tilsetter du olivenolje, og varmer dette opp på litt over middels varme
  2. Så tilsetter du poteter, løk, 1 ts havsalt. La dette friteres på stekepannen med litt over medium varme, i ca 5-10 minutter (inntil møre), med lokk. Vend løk/potetblandingen rundt i blant

002 (2) spansk tortilla

  1. I mellomtiden, pisker du eggene i en bolle, og tilsetter resten av saltet (1 ts)
  2. Med egnet redskap, tar du ferdige potet og løk blandingen fra stekepannen, over i bollen med eggene, og blander lett sammen
  3. Du skal kun ha 1 spiseskje olivenolje på stekepannen nå, og resten kan du sike av
  4. Tilsett egg, løk og potetblandingen i den varme stekepannen, på medium varme
  5. Når omeletten begynner å bli litt fast, vender du omeletten over i en stor tallerken. La så den ustekte siden av omeletten gli over i pannen, og stek litt videre
  6. Når den er ferdig stekt, kan du servere den rykende varm, lunken eller kald… alt ettersom hva du ønsker.

007 (2) spansk tortilla

019 (2) spansk tortilla

Håper det smaker!