Tag Archives: Parmesanost

Hjertevennlig og mager pestosaus

18 sep

Pesto kommer opprinnelig fra Italia, og består tradisjonelt av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og parmesanost.

Jeg fant en pesto oppskrift uten olje, i et utenlandsk hefte. Ved et uhell ble den laget uten salt, og den ble skikkelig grønn, frisk og god, helt uten olje og salt. Hjertevennlig og mager pestosaus som passer til både fisk, pasta, kjøtt, panini og der du ellers ønsker å bruke pesto. Annerledes er den selvsagt, men smaker veldig godt på laks. Prøv så får du se!

Holder til ca 5 dl ferdig pestosaus

Ingredienser

  • 1 liter basilikumblader, press bladene lett sammen slik at du får riktig mengde
  • 2 dl pinjekjerner, stekes gyldne på tørr panne
  • 2 ss hakket hvitløk
  • 2 dl raspet parmesanost
  • 80 ml mat hvitvin
  • 80 ml sitronsaft
  • 1 dl kyllingkraft, lag den selv, eller velg en ferdig variant med lavt sodiuminnhold

Fremgangsmåte

  1. Skyll basilikumbladene, og legg de på tørkepapir eller lignende, slik at de tørkes.
  2. Stek pinjekjernende lett på pannen til de blir gylden brun.
  3. I en hurtigmikser, tilsetter du basilikum, røstede pinjekjerner og hvitløk. Kjør til godt blandet.
  4. Tilsett deretter parmesanost, mathvitvin, sitronsaft og kyllingkraft. Kjør til godt blandet.
  5. Vips så er den klar til bruk!

Håper det smaker!