Tag Archives: Peanøtter

Bulgursalat med peanøtter og frisk Mango Chutney dressing

7 mai

Det går mot sommer og lysere dager… hva passer ikke bedre enn en frisk salat som er rik på smak og «crunch». Røstede peanøtter, syrlige epler og frisk dressing med Mango Chutney setter prikken over i’en.

Nok til ca 4 porsjoner

Ingredienser

  • Kyllingfilet, ca 400-500 g
  • 125 g bulgur
  • 4 dl kyllingkraft (vann + buljong)
  • 350 g brokkoli, i små dusker
  • 1 liten paprika, i stenger
  • 1/2 rødløk, i biter
  • 1 syrlig eple, Granny Smith
  • 1 ts sitronsaft
  • 1/2 salathode, f.eks isbergsalat
  • 8 ss peanøtter

Mango Chutney dressing:

  • 3 dl lettrømme
  • 2 ss Mango Chutney, moses
  • 1/4 ts akasiehonning
  • 1/4 ts salt
  • 1/8 ts sitronsaft
  • Smak til med kvernet pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok bulgur i kyllingkraft (vann + buljong) som anvist på pakken. Sett den til side og la den avkjøles.
  2. Stek kyllingfiletene i pannen og kutt den opp i passe serveringsstykker.
  3. Lag dressingen. Mos Mango Chutney og tilsett rømme, honning, krydder og sitronsaft. Sett den i kjøleskapet til salaten er ferdig.
  4. Kutt brokkoli i buketter og damp de kun en kort stund, slik at de holder seg sprø og grønne.
  5. Skjær paprika i stenger, løk i biter og eple i båter.
  6. Vask og kutt opp salaten.
  7. Bland alle ingrediensene i bolle og hell over sitronsaften.
  8. Serveres på en tallerken med et dryss nøtter og en klatt dressing.

Håper det smaker!