Tag Archives: persille

Gjesteinnlegg fra Aurora Prøis

1 mar

Jeg vil med glede ønske Aurora Prøis velkommen med sitt flotte gjesteinnlegg i bloggen min, der hun deler tips til hvordan lage egen kokebok, og oppskrift på hennes favoritt, nemlig en Lun Chorizo salat.

Lag din egen kokebok!

Før jeg deler en helt utrolig lettvint og kjapp lun chorizo salat så må jeg bare dele et tips til alle dere kreative matglade sjeler der ute. Har du mange oppskrifter liggende i skuffer og skap, gamle familie oppskrifter skrevet ned i notisbøker, din svigerinnes hemmelige ostekake skrevet ned på en notislapp og mange oppskrifter i hodet? Da kan det være en god ide og få alt ned på et sted. Mange fotoleverandører lar deg designe din egen fotobok. Her kan du legge inn tekst, bilder og bestemme design og farger. Du kan rett og slett bli din egen kokebok forfatter! Et morsomt og kreativt prosjekt! Disse personlige kokebøkene er også fine gaver å gi til venner og familie. Ikke minst er det gøy å videreføre gamle familie oppskrifter. Neste generasjon vil ha god nytte av dette!

Tilbake til oppskriften jeg lovte å dele.  Denne salaten er inspirert av en enkel oppskrift fra dinnerdiary.org (se bilde).  Denne lune salaten er kjempegod, og den har ingen regler. Du kan legge til både stekt kylling, scampi, favoritt grønnsaker og pinjekjerner eller krutonger! Oppskriften under er kjempe god som den er, men føl fri til eksperimentere!

Lun Chorizo salat

chorizo-and-potato-salad

Bilde: dinnerdiary.org

Ingredienser

Nok til 2-3 personer

Tid: ca. 20 min

  • 100g chorizo
  • 200g mozzarella / Halloumi
  • 10-15 Små poteter
  • 2-3 ss Persille
  • En god kladd smør
  • Ca. 1 pakke frisk Spinat (ca. 200g)
  • 1 Paprika
  • 1 pose Sukkererter (ca. 150g)
  • 1 pakke Cherry tomater (ca. 250g)
  • Godt brød

Fremgangsmåte

  1. Kok de små potetene til de blir møre (kommer an på størrelsen 10-20 min). Når de er ferdig kokte hell ut vannet og tilsett smør og persille, bland sammen
  2. Ha spinat, sukkererter, cherry tomater og paprika i en salatbolle
  3. Skjær/bryt opp mozzarellaen i biter og bland den sammen med grønnsakene. Du kan også grille halloumi i ovnen hvis du heller foretrekker denne osten
  4. Skjær chorizo pølsen i biter (ca. 2 centimeter bredde). Ha de i en tørr stekepanne på middelsvarme. Stek de i ca. 1-2 minutter på hver side
  5. Ha potetene og chorizo bitene oppi salat bollen sammen med grønnsakene. Bland godt sammen. Server med godt brød!

Håper det smaker!

Grønnsakskraft

10 feb

Grønnsakskraft

Buljongterninger kan ikke måle seg med hjemmelaget grønnsakskraft. I hjemmelagede supper, gryteretter, couscous, quinoa, bønner, sauser osv osv, smaker det ekstra godt med grønnsakskraft i stedet for fabrikert fjusk. For meg er kraften det mest grunnleggende man trenger på kjøkkenet for å lage sunn og velsmakende mat.

Man kan nærmest ta det man har tilgjengelig av grønnsaker, og likevel lykkes i å lage en god kraft. Lag en stor porsjon og frys ned, da har du et bedre* alternativ (*Les: smak og sunnhetsgrad) som er like lettvint som buljongterning. Buljongterninger inneholder forresten unødvendig mye salt, palmeolje (eller annen olje), sukker osv.

Til 3 liter kraft

Ingredienser:

  • 3 liter kaldt vann
  • 6 store gulrøtter
  • 2 modne tomater (kjøp tomater med stilk i bunt, de inneholder mer næring)
  • 1 bunt hvitløk (ikke ett fedd, men en bunt), deles i 2
  • 5 store sjalottløk
  • 300 gram sellerirot (vekt etter at den er ferdig skrellt)
  • En bunt vårløk
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hele sorte pepperkorn
  • En bunt persillestilker

Fremgangsmåte:

  1. Skyll/skrell grønnsakene og evt kutt de opp i store biter.
  2. Hell vann og alle ingrediensene, utenom persillestengene, opp i en romslig gryte. Kok opp.
  3. Skru deretter ned temperaturen til et punkt hvor det ikke koker, men du ser at det beveger seg lett i vannet. Tilsett persillestilkene (persille skal helst ikke koke).
  4. La dette trekke i ca 2 timer.
  5. Sil kraften, og avkjøl. Mål evt opp kraft til dine favorittretter, og frys ned (helst merket med dato).

Håper det smaker!