Tag Archives: Poteter

Spansk Omelett – Tortilla de patatas

2 mar

010 (2) spansk tortilla

Etter et lunchbesøk hos min spanske venninne, bestemte jeg meg for å prøve å lage hennes berømte «tortilla de patatas», en spansk omelett. Veldig enkelt å lage, og kan serveres både varm og kald. I Spania brukes denne omeletten som Tapas, når den er kald. Jeg fikk servert Tortilla de Patatas med biff, salat og brød… skikkelig godt var det!

Skal du lage autentisk spansk omelett, bruker du olivenolje. Ellers er ingrediensene veldig enkle, og du har kanskje alle ingrediensene tilgjengelig allerede.

Ingredienser:

  • 3-4 store kokefaste poteter, i små terninger eller skiver (tips: omeletten henger bedre sammen om man kutter i små terninger)
  • 1 medium løk, i skiver eller hakket
  • 1 1/2 dl olivenolje
  • 2 ts salt
  • 5 store egg

Fremgangsmåte:

  1. I en varm stekepanne, tilsetter du olivenolje, og varmer dette opp på litt over middels varme
  2. Så tilsetter du poteter, løk, 1 ts havsalt. La dette friteres på stekepannen med litt over medium varme, i ca 5-10 minutter (inntil møre), med lokk. Vend løk/potetblandingen rundt i blant

002 (2) spansk tortilla

  1. I mellomtiden, pisker du eggene i en bolle, og tilsetter resten av saltet (1 ts)
  2. Med egnet redskap, tar du ferdige potet og løk blandingen fra stekepannen, over i bollen med eggene, og blander lett sammen
  3. Du skal kun ha 1 spiseskje olivenolje på stekepannen nå, og resten kan du sike av
  4. Tilsett egg, løk og potetblandingen i den varme stekepannen, på medium varme
  5. Når omeletten begynner å bli litt fast, vender du omeletten over i en stor tallerken. La så den ustekte siden av omeletten gli over i pannen, og stek litt videre
  6. Når den er ferdig stekt, kan du servere den rykende varm, lunken eller kald… alt ettersom hva du ønsker.

007 (2) spansk tortilla

019 (2) spansk tortilla

Håper det smaker!

Gjesteinnlegg fra Aurora Prøis

1 mar

Jeg vil med glede ønske Aurora Prøis velkommen med sitt flotte gjesteinnlegg i bloggen min, der hun deler tips til hvordan lage egen kokebok, og oppskrift på hennes favoritt, nemlig en Lun Chorizo salat.

Lag din egen kokebok!

Før jeg deler en helt utrolig lettvint og kjapp lun chorizo salat så må jeg bare dele et tips til alle dere kreative matglade sjeler der ute. Har du mange oppskrifter liggende i skuffer og skap, gamle familie oppskrifter skrevet ned i notisbøker, din svigerinnes hemmelige ostekake skrevet ned på en notislapp og mange oppskrifter i hodet? Da kan det være en god ide og få alt ned på et sted. Mange fotoleverandører lar deg designe din egen fotobok. Her kan du legge inn tekst, bilder og bestemme design og farger. Du kan rett og slett bli din egen kokebok forfatter! Et morsomt og kreativt prosjekt! Disse personlige kokebøkene er også fine gaver å gi til venner og familie. Ikke minst er det gøy å videreføre gamle familie oppskrifter. Neste generasjon vil ha god nytte av dette!

Tilbake til oppskriften jeg lovte å dele.  Denne salaten er inspirert av en enkel oppskrift fra dinnerdiary.org (se bilde).  Denne lune salaten er kjempegod, og den har ingen regler. Du kan legge til både stekt kylling, scampi, favoritt grønnsaker og pinjekjerner eller krutonger! Oppskriften under er kjempe god som den er, men føl fri til eksperimentere!

Lun Chorizo salat

chorizo-and-potato-salad

Bilde: dinnerdiary.org

Ingredienser

Nok til 2-3 personer

Tid: ca. 20 min

  • 100g chorizo
  • 200g mozzarella / Halloumi
  • 10-15 Små poteter
  • 2-3 ss Persille
  • En god kladd smør
  • Ca. 1 pakke frisk Spinat (ca. 200g)
  • 1 Paprika
  • 1 pose Sukkererter (ca. 150g)
  • 1 pakke Cherry tomater (ca. 250g)
  • Godt brød

Fremgangsmåte

  1. Kok de små potetene til de blir møre (kommer an på størrelsen 10-20 min). Når de er ferdig kokte hell ut vannet og tilsett smør og persille, bland sammen
  2. Ha spinat, sukkererter, cherry tomater og paprika i en salatbolle
  3. Skjær/bryt opp mozzarellaen i biter og bland den sammen med grønnsakene. Du kan også grille halloumi i ovnen hvis du heller foretrekker denne osten
  4. Skjær chorizo pølsen i biter (ca. 2 centimeter bredde). Ha de i en tørr stekepanne på middelsvarme. Stek de i ca. 1-2 minutter på hver side
  5. Ha potetene og chorizo bitene oppi salat bollen sammen med grønnsakene. Bland godt sammen. Server med godt brød!

Håper det smaker!

Gulasj suppe med rømme

28 mar

Rykende varm gulasjsuppe med en klatt fersk rømme på toppen. I ungarn kalles gulasjsuppen «Paprikás» når man serverer suppen med rømme. Rømmen gir en frisk smak til denne tradisjonelle ungarske retten. Suppen er mild på smak. En suppe å varme seg på…

Ingredienser

  • 60 gram smør
  • 800 gram oksekjøtt, i terninger
  • 3 store løk, finhakket
  • 3 store fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts tørket timian
  • 1/2 ts karve, knus frø i morter
  • 3 ss paprikapulver
  • Salt
  • 2 ss hvetemel
  • 2 liter kjøttkraft (evt kjøttbuljong + vann)
  • 1 1/2 ss tomatpure
  • 1 grønn paprika, i strimler
  • 4 modne tomater, fjerne skallet og skjæres i 4 biter
  • 60 ml matfløte
  • 60 ml tørr rødvin
  • Smak til med salt og pepper etter ønske
  • 1,5-2 kg poteter, i store terninger
  • Rømme som tilbehør
  • Ferskt brød/rundstykker/baguetter

Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor gryte. Tilsett kjøttet og brun dette i smøret til det har fått en fin brunfarge, 1-2 minutter. Ta ut kjøttet og sett dette til side.

Tilsett løken i smøret som er igjen i pannen fra da du brunet kjøttet. La løken bli myk og gyllen på farge. Tilsett hvitløk, timian og karve og la det koke i et par minutter.

Tilsett paprikapulver og 1/2 ts av saltet. La det putre over middels varme til paprikapulveret har blitt godt blandet inn, ca 5 minutter.

Sprinkle med mel over løkblandingen og bland godt. Tilsett 250 ml av kjøttkraften og kok dette på lav varme i 1 minutt og rør konstant.

Tilsett så tomatpure, paprika og tomater og hell deretter i resten av kjøttkraften (1,75 liter). Tilsett så kjøttet i gryten og kok opp. Legg på lokk og la det putre over lav varme i ca 1 1/2 time.

Når det er 30 minutter igjen av koketiden tilsetter du potetterningene i suppen (unngå melne poteter fordi de vil bare gå istykker).

Tilsett til slutt fløten og vin og la det koke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

Suppen serveres med en klatt rømme på toppen.

Håper det smaker!