Tag Archives: Rømme

Bulgursalat med peanøtter og frisk Mango Chutney dressing

7 mai

Det går mot sommer og lysere dager… hva passer ikke bedre enn en frisk salat som er rik på smak og «crunch». Røstede peanøtter, syrlige epler og frisk dressing med Mango Chutney setter prikken over i’en.

Nok til ca 4 porsjoner

Ingredienser

  • Kyllingfilet, ca 400-500 g
  • 125 g bulgur
  • 4 dl kyllingkraft (vann + buljong)
  • 350 g brokkoli, i små dusker
  • 1 liten paprika, i stenger
  • 1/2 rødløk, i biter
  • 1 syrlig eple, Granny Smith
  • 1 ts sitronsaft
  • 1/2 salathode, f.eks isbergsalat
  • 8 ss peanøtter

Mango Chutney dressing:

  • 3 dl lettrømme
  • 2 ss Mango Chutney, moses
  • 1/4 ts akasiehonning
  • 1/4 ts salt
  • 1/8 ts sitronsaft
  • Smak til med kvernet pepper

Fremgangsmåte

  1. Kok bulgur i kyllingkraft (vann + buljong) som anvist på pakken. Sett den til side og la den avkjøles.
  2. Stek kyllingfiletene i pannen og kutt den opp i passe serveringsstykker.
  3. Lag dressingen. Mos Mango Chutney og tilsett rømme, honning, krydder og sitronsaft. Sett den i kjøleskapet til salaten er ferdig.
  4. Kutt brokkoli i buketter og damp de kun en kort stund, slik at de holder seg sprø og grønne.
  5. Skjær paprika i stenger, løk i biter og eple i båter.
  6. Vask og kutt opp salaten.
  7. Bland alle ingrediensene i bolle og hell over sitronsaften.
  8. Serveres på en tallerken med et dryss nøtter og en klatt dressing.

Håper det smaker!

Couscous salat med saftig kylling og dressing med soltørket tomat

16 apr

En av mine favoritt salater fra Matprat.no. Salaten har en god kombinasjon av grønnsaker med tyggemotstand, syrlige eplebiter og kremet, frisk dressing med soltørket tomat. Får man kyllingen til å bli saftig, ja da smaker dette veldig godt.

Nok til 2

Ingredienser

  • 2 kyllingfilet
  • kvernet salt og pepper
  • 2 dl couscous (bruk fullkornscouscous for en sunnere middag)
  • 2 dl kylling- hønse- eller grønnsakskraft (evt vann + buljong)
  • 25 g smør
  • 1/4 ts gurkemeie
  • 1 syrlig eple, Granny Smith, i biter
  • 1/2 rødløk, i ringer delt i 2
  • 5 dl ruccolablader
  • 100 g fetaost, i biter
  • olje eller smør til steking

Dressing:

  • 1,5 dl lettrømme
  • 1/2-1 dl soltørkede tomater, finhakket eller moset

Fremgangsmåte

  1. Min fremgangsmåte for å få saftig kyllingfilet er følgende: I en varm gryte med lokk, hiver jeg nedi en god klatt smør eller olje. Jeg krydrer kyllingfiletene på forhånd, på begge sider. Deretter legger jeg kyllingfiletene nedi gryten når den er god og varm. Jeg bruner filetene lett på begge sider uten lokk. Så heller jeg nedi litt kyllingkraft (vann + buljong), noe sånt som 30 ml, og deretter legger jeg lokket på. Kyllingfiletene ligger under lokk, mens kraften såputrer rundt filetene. Når de begynner å nærme seg ferdig, tar jeg av lokket og lar kraften begynne å fordampe, mens oljen ligger igjen og bruner filetene litt mot slutten.
  2. Kok opp buljong og smør, evt litt salt mens du jobber med kyllingen. Når dette er kokt opp, trekker du kjelen til side. Ha i couscous og gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre på slutten.
  3. Del eplet i biter, evt hakk ruccola om du ønsker det, og bland dette med couscous, løk og fetaost.
  4. Bland alt i en bolle, eller fordel salaten på to tallerken.
  5. Skjær kyllingfiletene i skiver, og fordel på tallerkener.
  6. Hakk eller mos soltørket tomat og bland det i rømmen.
  7. Server salaten med en klatt dressing.

Håper det smaker!

Gulasj suppe med rømme

28 mar

Rykende varm gulasjsuppe med en klatt fersk rømme på toppen. I ungarn kalles gulasjsuppen «Paprikás» når man serverer suppen med rømme. Rømmen gir en frisk smak til denne tradisjonelle ungarske retten. Suppen er mild på smak. En suppe å varme seg på…

Ingredienser

  • 60 gram smør
  • 800 gram oksekjøtt, i terninger
  • 3 store løk, finhakket
  • 3 store fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts tørket timian
  • 1/2 ts karve, knus frø i morter
  • 3 ss paprikapulver
  • Salt
  • 2 ss hvetemel
  • 2 liter kjøttkraft (evt kjøttbuljong + vann)
  • 1 1/2 ss tomatpure
  • 1 grønn paprika, i strimler
  • 4 modne tomater, fjerne skallet og skjæres i 4 biter
  • 60 ml matfløte
  • 60 ml tørr rødvin
  • Smak til med salt og pepper etter ønske
  • 1,5-2 kg poteter, i store terninger
  • Rømme som tilbehør
  • Ferskt brød/rundstykker/baguetter

Fremgangsmåte
Smelt smøret i en stor gryte. Tilsett kjøttet og brun dette i smøret til det har fått en fin brunfarge, 1-2 minutter. Ta ut kjøttet og sett dette til side.

Tilsett løken i smøret som er igjen i pannen fra da du brunet kjøttet. La løken bli myk og gyllen på farge. Tilsett hvitløk, timian og karve og la det koke i et par minutter.

Tilsett paprikapulver og 1/2 ts av saltet. La det putre over middels varme til paprikapulveret har blitt godt blandet inn, ca 5 minutter.

Sprinkle med mel over løkblandingen og bland godt. Tilsett 250 ml av kjøttkraften og kok dette på lav varme i 1 minutt og rør konstant.

Tilsett så tomatpure, paprika og tomater og hell deretter i resten av kjøttkraften (1,75 liter). Tilsett så kjøttet i gryten og kok opp. Legg på lokk og la det putre over lav varme i ca 1 1/2 time.

Når det er 30 minutter igjen av koketiden tilsetter du potetterningene i suppen (unngå melne poteter fordi de vil bare gå istykker).

Tilsett til slutt fløten og vin og la det koke i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.

Suppen serveres med en klatt rømme på toppen.

Håper det smaker!

Grove vafler med basilikum og soltørket tomat, toppet med parmaskinke, knasende delikate grønnsaker og en klatt frisk rømmedressing

20 mar

Frister en vaffel til lunch? Eller hva med en annerledes forrett? Jeg har vært i det kreative hjørnet og eksperimentert litt med vaffelrøren. Resultatet ble overraskende velsmakende og frister til gjentakelse.

Nok til mange vafler
Ingredienser

Vaffelrøren:

  • 100 g smør, smeltet
  • 5 egg
  • 4 dl lettmelk
  • 2, 5 dl siktet hvetemel
  • 2,5 dl grov sammalt hvete
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 4 ts basilikum
  • 1,5 dl hakket soltørket tomat, i olje

Vaffel-topping:

  • Ruccola
  • Rødløk
  • Cherrytomater
  • Parmaskinke
  • Lett-rømme
  • Hakket soltørket tomat i olje

Fremgangsmåte

Vaffelrøren:

  1. Smelt smøret. Knus eggene og ha de i en bolle. Tilsett smøret og melken og rør godt.
  2. I en annen bolle, ha i salt, melet, bakepulver og basilikum – bland ingrediensene godt sammen.
  3. Tilsett så det tørre, melblandingen, i det våte. og rør godt til røren er fri for klumper.
  4. Til slutt tilsetter du hakket soltørket tomat – minus oljen de ligger i.Røren skal være tykk, som en tykk saus.
  5. La røren hvile i 20-30 minutter, mens du lager klart vaffel-toppingen, og varmer vaffeljernet.
  6. Stek vaflene gylne og legg de på rist.

Vaffel-topping:

  1. Bland rømme og hakket soltørket tomat, og sett dressingen i kjøleskapet til det er klart til servering.
  2. Del cherrytomater i to, hakk rødløk i biter og skyll ruccolabladene.
  3. Når vaflene er klare: Legg en skive parmaskinke på vaffelen, dryss over med litt rødløk, plasser litt cherrytomater og ruccola på toppen, og avslutt med en klatt dressing laget av rømme og soltørket tomat.

Håper det smaker!