Tag Archives: sellerirot

Grønnsakskraft

10 feb

Grønnsakskraft

Buljongterninger kan ikke måle seg med hjemmelaget grønnsakskraft. I hjemmelagede supper, gryteretter, couscous, quinoa, bønner, sauser osv osv, smaker det ekstra godt med grønnsakskraft i stedet for fabrikert fjusk. For meg er kraften det mest grunnleggende man trenger på kjøkkenet for å lage sunn og velsmakende mat.

Man kan nærmest ta det man har tilgjengelig av grønnsaker, og likevel lykkes i å lage en god kraft. Lag en stor porsjon og frys ned, da har du et bedre* alternativ (*Les: smak og sunnhetsgrad) som er like lettvint som buljongterning. Buljongterninger inneholder forresten unødvendig mye salt, palmeolje (eller annen olje), sukker osv.

Til 3 liter kraft

Ingredienser:

  • 3 liter kaldt vann
  • 6 store gulrøtter
  • 2 modne tomater (kjøp tomater med stilk i bunt, de inneholder mer næring)
  • 1 bunt hvitløk (ikke ett fedd, men en bunt), deles i 2
  • 5 store sjalottløk
  • 300 gram sellerirot (vekt etter at den er ferdig skrellt)
  • En bunt vårløk
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hele sorte pepperkorn
  • En bunt persillestilker

Fremgangsmåte:

  1. Skyll/skrell grønnsakene og evt kutt de opp i store biter.
  2. Hell vann og alle ingrediensene, utenom persillestengene, opp i en romslig gryte. Kok opp.
  3. Skru deretter ned temperaturen til et punkt hvor det ikke koker, men du ser at det beveger seg lett i vannet. Tilsett persillestilkene (persille skal helst ikke koke).
  4. La dette trekke i ca 2 timer.
  5. Sil kraften, og avkjøl. Mål evt opp kraft til dine favorittretter, og frys ned (helst merket med dato).

Håper det smaker!