Buljongterninger kan ikke måle seg med hjemmelaget grønnsakskraft. I hjemmelagede supper, gryteretter, couscous, quinoa, bønner, sauser osv osv, smaker det ekstra godt med grønnsakskraft i stedet for fabrikert fjusk. For meg er kraften det mest grunnleggende man trenger på kjøkkenet for å lage sunn og velsmakende mat.
Man kan nærmest ta det man har tilgjengelig av grønnsaker, og likevel lykkes i å lage en god kraft. Lag en stor porsjon og frys ned, da har du et bedre* alternativ (*Les: smak og sunnhetsgrad) som er like lettvint som buljongterning. Buljongterninger inneholder forresten unødvendig mye salt, palmeolje (eller annen olje), sukker osv.
Til 3 liter kraft
Ingredienser:
- 3 liter kaldt vann
- 6 store gulrøtter
- 2 modne tomater (kjøp tomater med stilk i bunt, de inneholder mer næring)
- 1 bunt hvitløk (ikke ett fedd, men en bunt), deles i 2
- 5 store sjalottløk
- 300 gram sellerirot (vekt etter at den er ferdig skrellt)
- En bunt vårløk
- 1 laurbærblad
- 1 ss hele sorte pepperkorn
- En bunt persillestilker
Fremgangsmåte:
- Skyll/skrell grønnsakene og evt kutt de opp i store biter.
- Hell vann og alle ingrediensene, utenom persillestengene, opp i en romslig gryte. Kok opp.
- Skru deretter ned temperaturen til et punkt hvor det ikke koker, men du ser at det beveger seg lett i vannet. Tilsett persillestilkene (persille skal helst ikke koke).
- La dette trekke i ca 2 timer.
- Sil kraften, og avkjøl. Mål evt opp kraft til dine favorittretter, og frys ned (helst merket med dato).
Håper det smaker!
