Et friskt og sunt tilbehør til kylling. Passer godt til hverdags, og lages i en fei.
Som tilbehør nok til ca 3 personer
Ingredienser
- 2,5 dl couscous, fullkorn
- 3 dl kyllingkraft (evt vann + buljong)
- 1 ss olivenolje
- 40 g pinjekjerner
- 1 ss nøytral olje
- 1 medium løk, finhakkes
- et par håndfull med druer, delt i to
- noen kvister fersk bladpersille, finhakket
- 3 sitronbåter
Fremgangsmåte
- Kok opp kyllingkraften, trekk pannen av platen og tilsett olivenolje og couscous. Fordel couscous godt ned i kyllingkraften og la lokket være på. Ferdig om 5 minutter.
- Varm opp en liten stekepanne uten fett/olje. Stek pinjekjernene lett i pannen til gyldenbrun. Legg de tilside i en skål.
- Slå 1 ss nøytral olje i stekepannen, og brun lett løken.
- Bruk en gaffel og rør litt rundt i couscousen til den blir luftig. Tilsett pinjekjernene, løken, druene og bladpersillen og rør lett rundt.
- Server med en 1 sitronbåt til (press sitronsaften over couscousen).
Håper det smaker!