Tag Archives: vårløk

Salsa

17 mar

P1000143

Salsa er det spanske ordet for saus. Salsa er mye brukt i det mexicanske kjøkken, og den finnes i mange ulike varianter. Den brukes ofte som dip til tortilla chips, og salsaen kan lages av rå ingredienser, men den kan også kokes.

Min favoritt salsa. Frisk, spicy og litt søt. Dropp ferdig salsa på glass, og lag denne i stedet når du serverer meksikansk mat. Den er både sunnere og bedre på smak!

Ingredienser

1/2 fersk ananas, kuttet i små biter
1/2 rød paprika, finhakket
1 grønn chili, finhakket
1 vårløk, finhakket
4 ss chilisaus (velg en søt type for mild salsa og en sterk for sterkere salsa)
1 lime, kun saften

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle, og la det trekke 1 time før servering.

Håper det smaker!

Grønnsakskraft

10 feb

Grønnsakskraft

Buljongterninger kan ikke måle seg med hjemmelaget grønnsakskraft. I hjemmelagede supper, gryteretter, couscous, quinoa, bønner, sauser osv osv, smaker det ekstra godt med grønnsakskraft i stedet for fabrikert fjusk. For meg er kraften det mest grunnleggende man trenger på kjøkkenet for å lage sunn og velsmakende mat.

Man kan nærmest ta det man har tilgjengelig av grønnsaker, og likevel lykkes i å lage en god kraft. Lag en stor porsjon og frys ned, da har du et bedre* alternativ (*Les: smak og sunnhetsgrad) som er like lettvint som buljongterning. Buljongterninger inneholder forresten unødvendig mye salt, palmeolje (eller annen olje), sukker osv.

Til 3 liter kraft

Ingredienser:

  • 3 liter kaldt vann
  • 6 store gulrøtter
  • 2 modne tomater (kjøp tomater med stilk i bunt, de inneholder mer næring)
  • 1 bunt hvitløk (ikke ett fedd, men en bunt), deles i 2
  • 5 store sjalottløk
  • 300 gram sellerirot (vekt etter at den er ferdig skrellt)
  • En bunt vårløk
  • 1 laurbærblad
  • 1 ss hele sorte pepperkorn
  • En bunt persillestilker

Fremgangsmåte:

  1. Skyll/skrell grønnsakene og evt kutt de opp i store biter.
  2. Hell vann og alle ingrediensene, utenom persillestengene, opp i en romslig gryte. Kok opp.
  3. Skru deretter ned temperaturen til et punkt hvor det ikke koker, men du ser at det beveger seg lett i vannet. Tilsett persillestilkene (persille skal helst ikke koke).
  4. La dette trekke i ca 2 timer.
  5. Sil kraften, og avkjøl. Mål evt opp kraft til dine favorittretter, og frys ned (helst merket med dato).

Håper det smaker!