Gulrot, appelsin og fennikelsuppe

Lyst til å prøve noe nytt?  Spennende suppe med smak av appelsin og fennikel. Fennikel kommer opprinnelig fra Middelhavet, men er nå blitt vanlig i mange deler av verden. Har du tilgang på fersk fennikel i grønnsaksdisken, så kan jeg anbefale å prøve denne suppen, som varmer godt nå når høsten står for tur.

 

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2,5 dl gul løk, grovhakket
• 2,5 dl fennikel, grovhakket
• ett knivsodd havsalt
• 1,3 kg gulrot, delt i store biter
• 1,5 ts revet appelsinskall
• 1/4 ts malt spisskummen
• 1/8 ts malt kanel
• 1/8 ts malt allspice krydder
• 1/4 ts red pepper flakes
• 1/4 ts havsalt
• 2 liter kyllingkraft eller grønnsakskraft
• 1 ss frisk presset appelsinjuice
•  2 ts friskpresset sitronjuice
• 1/4 ts Maple Sirup

Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje i en stor gryte, og tilsett løk, fennikel og ett knivsodd salt. Stekes lett til gylden farge, ca 3-4 min.
2. Bland deretter inn krydderet; appelsinskall, spisskummen, kanel, allspice krydder og red pepper flakes. Rør krydderet godt inn blant krydderet.
3. Tilsett deretter gulrøttene og rør godt rundt.
4. Tilsett ca 2 dl av kraften, og la dette blande seg godt inn i grønnsakene. La det koke i ca 5 minutter.
5. Deretter tilsetter du resten av kraften og havsaltet. La det koke til gulrøttene er myke, ca 20 minutter.
6. Når gulrøttene er myke, skal suppen kjøres glatt i en blender, stavmikser, kjøkkenmaskin eller det du måtte ha for hånden.
7. Den ferdige suppen heller du tilbake i gryten, evt en tom gryte.
8. Rør godt inn resten av ingrediensene; fersk presset appelsinjuice (boks juice er IKKE OK!!!), ferskpresset sitronjuice og maple syrup.

NYT!!